Mandelpudding mit Himbeersoße und Mandelkrokant

Name: Mandelpudding mit Himbeersoße und Mandelkrokant
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 1 Päckchen Mandel-Puddingpulver; 6 EL Amaretto; 5 EL Zucker; 3 EL Zucker; 6 EL Zucker; 400 ml Milch; 250 g TK-Himbeeren; 50 g Mandelkerne mit Haut; 200 g Schlagsahne

Aus LECKER 1/2014

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Mandelpudding mit Himbeersoße und Mandelkrokant Rezept

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Zutaten

1 Päckchen Mandel-Puddingpulver
6 EL Amaretto
5 EL Zucker
3 EL Zucker
6 EL Zucker
400 ml Milch
250 g TK-Himbeeren
50 g Mandelkerne mit Haut
200 g Schlagsahne

Zubereitung

30 Minuten

einfach

1.: Puddingpulver mit Amaretto und 5 EL Zucker glatt rühren. Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver in die kochende Milch rühren, aufkochen und mind. 1 Minute köcheln. In eine Schüssel füllen, direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken, auskühlen lassen.
2.: Gefrorene Himbeeren mit 3 EL Zucker bestreuen und bei Raumtemperatur auftauen lassen.
3.: Ein Stück Alufolie dünn mit Öl bestreichen. 6 EL Zucker in einer Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren (Achtung, darf nicht zu dunkel werden, sonst schmeckt es bitter!).
4.: Dabei nicht rühren. Mandeln zugeben und in dem Karamell wenden. Auf der Alufolie verteilen und auskühlen lassen.
5.: Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Sahne steif schlagen. Pudding glatt rühren, Sahne unterheben. In vier Gläser verteilen. Himbeersoße daraufträufeln. Mandelkrokant hacken und darüberstreuen.