Marinierte Putenspiesse mit Mangosalat

Name: Marinierte Putenspiesse mit Mangosalat
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: Knoblauchzehe: 1; Thymian: 5 Stiel/e; Balsamico-Essig: 4 EL; flüssiger Honig: 1 EL; körniger Senf: 2 EL; Öl: 2 EL; Pfeffer; Salz; Putenbrustfilet: 700 g; Rucola: 125 g; Feldsalat: 150 g; Rote Beten (gegart, vakuumverpackt): 250 g; Mango: 1/2; Holunderblütensirup: 1 EL; Olivenöl: 2 EL; Holzspieße: 8

Aus LECKER 10/2016

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Marinierte Putenspiesse mit Mangosalat Rezept-F7749702

Schlechtes Gewissen ade! Am goldbraunen Putenfleisch können Sie sich dank weniger Kohlenhydrate so richtig satt essen. Exotische Mango und knackiger Blattsalat liefern ganz nebenbei jede Menge Vitamine.

Zutaten

1 Knoblauchzehe
5 Stiel/e Thymian
4 EL Balsamico-Essig
1 EL flüssiger Honig
2 EL körniger Senf
2 EL Öl
Pfeffer
Salz
700 g Putenbrustfilet
125 g Rucola
150 g Feldsalat
250 g Rote Beten (gegart, vakuumverpackt)
1/2 Mango
1 EL Holunderblütensirup
2 EL Olivenöl
8 Holzspieße

Zubereitung

40 Minuten ( + 30 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Für die Spieße Knoblauch schälen, fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. 2 EL Essig, Honig, 1 EL Senf, 1 EL Öl, Knoblauch und Thymian verrühren. Marinade mit Pfeffer würzen. Putenbrust waschen, trocken tupfen und in 32 Würfel schneiden. Mit der Marinade mischen, ca. 30 Minuten ziehen lassen.
2.: Inzwischen für den Salat Rucola und Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Rote Beten in dünne Spalten schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch klein würfeln. Für das Salatdressing 2 EL Essig, Holunderblütensirup, 1 EL Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl darunterschlagen.
3.: Putenbrustwürfel auf die Spieße stecken. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Spieße darin portionsweise rundherum ca. 5 Minuten braten. Mit Salz würzen. Salat, Rote Beten, Mango und Dressing mischen. Mit den Spießen anrichten.