Marktsüppchen mit Petersiliengremolata

Name: Marktsüppchen mit Petersiliengremolata
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 350 g Porree; 2 Stange/n Staudensellerie; 2 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 1 kg festkochende Kartoffeln; 5 EL Olivenöl; 1 EL Gemüsebrühe (instant); 2 Lorbeerblätter; 250 g TK-Blattspinat; 1 Bund Petersilie; 1,5 EL Zitronensaft

Aus LECKER 1/2018

(16) 3.8 Sterne von 5

Marktsüppchen mit Petersiliengremolata Rezept

Eine Suppe für die Seele: Dieses Rezept ist der vielleicht herrlichste Beweis, dass ein warmer Eintopf auch gut ohne den Zusatz „deftig“ auskommt.

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Zutaten

350 g Porree
2 Stange/n Staudensellerie
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 kg festkochende Kartoffeln
5 EL Olivenöl
1 EL Gemüsebrühe (instant)
2 Lorbeerblätter
250 g TK-Blattspinat
1 Bund Petersilie
1,5 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Porree und Sellerie putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Alles, bis auf 1⁄3 Knoblauch, in 3 EL Öl andünsten. 1 1⁄2 l Wasser, Brühe und Lorbeer zugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Gefrorenen Spinat zufügen, aufkochen und ca. 15 Minuten weiterköcheln.
2.: Petersilie waschen, Blätter abzupfen. Mit Rest Knoblauch, Zitronensaft und 2 EL Öl fein pürieren. Gremolata und Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu: Röstbrot.