Marktsüppchen mit Petersiliengremolata

Name: Marktsüppchen mit Petersiliengremolata
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Porree (Lauch); 2 Stangen Staudensellerie; 2 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 1 kg festkochende Kartoffeln; 5 EL Olivenöl; 1 EL Gemüsebrühe (instant); 2 Lorbeerblätter; 250 g TK-Blattspinat; 1 Bund Petersilie; 1 1/2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer

Lecker

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3,8 (16)

Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

350 g Porree (Lauch)

2 Stangen Staudensellerie

2 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

1 kg festkochende Kartoffeln

5 EL Olivenöl

1 EL Gemüsebrühe (instant)

2 Lorbeerblätter

250 g TK-Blattspinat

1 Bund Petersilie

1 ½ EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Porree und Sellerie putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Alles, bis auf 1⁄3 Knoblauch, in 3 EL Öl andünsten. 1 1⁄2 l Wasser, Brühe und Lorbeer zugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Gefrorenen Spinat zufügen, aufkochen und ca. 15 Minuten weiterköcheln.

Petersilie waschen, Blätter abzupfen. Mit Rest Knoblauch, Zitronensaft und 2 EL Öl fein pürieren. Gremolata und Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu: Röstbrot.