Marktsüppchen mit Petersiliengremolata
Aus LECKER
1/2018
Der vielleicht herrlichste Beweis, dass ein warmer Eintopf auch gut ohne den Zusatz „deftig“ auskommt
Zutaten
- 350 g Porree
- 2 Stange/n Staudensellerie
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 5 EL Olivenöl
- 1 EL Gemüsebrühe (instant)
- 2 Lorbeerblätter
- 250 g TK-Blattspinat
- 1 Bund Petersilie
- 1,5 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
50 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Porree und Sellerie putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Alles, bis auf 1⁄3 Knoblauch, in 3 EL Öl andünsten. 1 1⁄2 l Wasser, Brühe und Lorbeer zugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Gefrorenen Spinat zufügen, aufkochen und ca. 15 Minuten weiterköcheln.
- 2.
- Petersilie waschen, Blätter abzupfen. Mit Rest Knoblauch, Zitronensaft und 2 EL Öl fein pürieren. Gremolata und Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu: Röstbrot.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 300 kcal
- 8g Eiweiß
- 13g Fett
- 36g Kohlenhydrate
