Maronenpfanne mit Knödeln (Hubertuspfanne)

Maronenpfanne mit Knödeln (Hubertuspfanne) Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 200 Maronenpilze 
  • 3   Schalotten 
  • 1 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 3 Stiel(e)  Thymian 
  • 100 Kirschtomaten 
  • 4 (à 150 g)  Putenschnitzel 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 3 EL  Öl 
  • 1 Packung (20 geformte Kartoffelknödel)  Miniknödel 
  • 250 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 125 Schlagsahne 
  • 1-2 TL  Speisestärke 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Pilze waschen, putzen und große Pilze halbieren. Schalotten schälen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Thymian waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, Blätter von den Stielen zupfen.
2.
Tomaten waschen. Schnitzel waschen, trocken tupfen. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel darin von jeder Seite 4-5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen, warm halten.
3.
Miniknödel in kochendem Wasser 7 Minuten garen. Inzwischen Schalotten und Pilze im Bratfett ca. 3 Minuten anbraten. Lauchzwiebeln und Tomaten zufügen und weitere 3 Minuten braten. Miniknödel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen.
4.
Brühe und Sahne mit in die Pfanne geben, köcheln lassen, mit der Stärke binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Miniknödel darin anbraten und die Thymianblätter hinzugeben.
5.
Schnitzel und Soße auf einer Platte anrichten. Miniknödeln mit Thymian garniert dazureichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 560 kcal
  • 2350 kJ
  • 43g Eiweiß
  • 25g Fett
  • 41g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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