Marzipan-Marmorkuchen

Name: Marzipan-Marmorkuchen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: etwas + 200 g weiche Butter 3–4 EL Semmelbrösel; 200 g Marzipanrohmasse; 6 Eier (Gr. M); 100 g + 50 g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; Salz; 150 g Mehl; 80 g Weizenvollkornmehl; 1 1/2 TL Backpulver; 100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut); 100 g Zartbitterschokolade; 2–3 EL Kakao; 2 EL Amarettolikör; 100 g weiße Kuvertüre; 150 g Edel-Kuvertüre (70% Kakaoanteil); langer Holzspieß

Aus LECKER 4/2011

(7) 4 Sterne von 5

Zutaten

etwas + 200 g weiche Butter 3–4 EL Semmelbrösel
200 g Marzipanrohmasse
6 Eier (Gr. M)
100 g + 50 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
Salz
150 g Mehl
80 g Weizenvollkornmehl
1 1/2 TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
100 g Zartbitterschokolade
2–3 EL Kakao
2 EL Amarettolikör
100 g weiße Kuvertüre
150 g Edel-Kuvertüre (70% Kakaoanteil)
langer Holzspieß

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Eine Gugelhupfform (ca. 1,6 l Inhalt) fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Marzipan in Stücke zupfen oder schneiden. Eier trennen. Den Ofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2).
2.: 200 g Butter mit den Schnee-besen des Rührgerätes cremig rühren. Eigelb einzeln und 100 g Zucker unterrühren. Marzipan und Vanillezucker so lange unterrühren, bis der Teig schaumig ist und der.
3.: Zucker sich gelöst hat. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes sehr steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Mehl, Vollkornmehl, Backpulver und Mandeln mischen. Eischnee und Mehlmischung locker mit einem Kochlöffel unter die Buttermasse rühren.
4.: Nur kurz rühren, bis alle Zutaten gemischt sind.
5.: Schokolade in Stücke brechen. Im heißen Wasserbad schmelzen. Ca. 1⁄3 des Teiges in eine zweite Rührschüssel geben. Kakao, flüssige Schokolade und Amaretto mit dem Kochlöffel unterrühren.
6.: Hälfte des hellen Teiges in die Form füllen. Dunklen Teig darauf verteilen. Restlichen hellen Teig einfüllen. Mit einer Gabel den Teig spiralförmig durchziehen (marmorieren).
7.: Im heißen Ofen 40–45 Minuten backen. Nach ca. 40 Minuten mit einem langen Holzspieß prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Bleibt noch zäher Teig am Spieß kleben, den Kuchen weitere 5 Minuten backen (nicht länger, sonst wird der Kuchen trocken).
8.: Auf ein Kuchengitter setzen und ca. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann stürzen und auskühlen lassen.
9.: Inzwischen weiße und Edel-Kuvertüre getrennt grob hacken. Edel-Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Kuchen damit überziehen. Trocknen lassen. Weiße Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen, dann über den dunklen Guss laufen und trocknen lassen.