Marzipan-Marmorkuchen

Name: Marzipan-Marmorkuchen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: 200 g weiche Butter; 3-4 EL Semmelbrösel; 200 g Marzipanrohmasse; 6 Eier (Gr. M); 100 g + 50 g Zucker; 2 Pck. Vanillezucker; Salz; 150 g Mehl; 80 g Weizenvollkornmehl; 1 1/2 TL Backpulver; 100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut); 100 g Zartbitterschokolade; 2–3 EL Kakao; 2 EL Amarettolikör; 100 g weiße Kuvertüre; 150 g Zartbitter-Kuvertüre (70% Kakaoanteil); langer Holzspieß

Aus LECKER 4/2011

(15) 4 Sterne von 5

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Zutaten

etwas + 200 g weiche Butter
3-4 EL Semmelbrösel
200 g Marzipanrohmasse
6 Eier (Gr. M)
100 g + 50 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
Salz
150 g Mehl
80 g Weizenvollkornmehl
1 1/2 TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
100 g Zartbitterschokolade
2–3 EL Kakao
2 EL Amarettolikör
100 g weiße Kuvertüre
150 g Zartbitter-Kuvertüre (70% Kakaoanteil)
langer Holzspieß

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Eine Gugelhupfform (ca. 1,6 l Inhalt) fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Marzipan in Stücke zupfen oder schneiden. Eier trennen.
2.: 200 g Butter mit den Schneebesen des Handmixers cremig rühren. Eigelb einzeln und 100 g Zucker unterrühren. Marzipan und Vanillezucker so lange unterrühren, bis der Teig schaumig ist und sich der Zucker gelöst hat.
3.: Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handmixers sehr steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Mehl, Vollkornmehl, Backpulver und Mandeln mischen. Eischnee und Mehlmischung locker mit einem Kochlöffel unter die Buttermasse rühren. Nur kurz rühren, bis alle Zutaten gemischt sind.
4.: Schokolade in Stücke brechen. Im heißen Wasserbad schmelzen. Ca. 1⁄3 des Teiges in eine zweite Rührschüssel geben. Kakao, flüssige Schokolade und Amaretto mit dem Kochlöffel unterrühren.
5.: Hälfte des hellen Teiges in die Form füllen. Dunklen Teig darauf verteilen. Restlichen hellen Teig einfüllen. Mit einer Gabel den Teig spiralförmig marmorieren.
6.: Kuchen bei 175 °C im vorgeheizten Backofen 40–45 Minuten backen. Nach 40 Minuten Stäbchenprobe machen. Bleibt noch zäher Teig am Spieß kleben, Kuchen weitere 5 Minuten backen.
7.: Marmorkuchen auf ein Kuchengitter setzen und ca. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann stürzen und auskühlen lassen.
8.: Inzwischen weiße und Zartbitter-Kuvertüre grob hacken. Zartbitter-Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Kuchen damit überziehen. Trocknen lassen. Weiße Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen, dann über den dunklen Guss laufen und trocknen lassen.