Marmor-Kirsch-Kuchen aus der Kastenform
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Marmor-Kirsch-Kuchen gelingt mit unserem Rezept besonders saftig und locker. Erst kommt der helle Teig in die Form, dann die Kirschen, gefolgt vom schokoladigen Teig. Für die typische Marmorierung alles locker mit der Gabel durchstrudeln - fertig! Und bei der Glasur? Da legen wir noch eine Schippe drauf! Bestrichen mit Kirschkonfitüre und einer extra dicken Schicht Schokoganache wird unser Marmorkuchen zum Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Auch praktisch: Marmorkuchen lässt sich als einfacher Kastenkuchen super transportieren - ideal fürs Büro, Picknick oder den Kaffeeklatsch.
Zutaten
200 g weiche Butter
Salz
175 g Zucker
4 Eier (Gr. M)
200 g Mehl
2 TL Backpulver
60 ml Milch
2 EL Kakaopulver
1 Glas (370 ml) Kirschen
3 EL Kirsch-Konfitüre
300 g Schlagsahne
200 g Zartbitter-Kuvertüre
Zubereitung
Weiche Butter, 1 Prise Salz und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Milch abwechselnd mit der Mehlmischung esslöffelweise unterrühren. Teig halbieren. Eine Teighälfte mit Kakao verrühren.
Kirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Hellen Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Kastenform (11 x 30 cm; 1,75 Liter Inhalt) füllen. Kirschen darauf verteilen. Schokoteig daraufgeben, mit einer Gabel leicht durchstrudeln.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) ca. 50 Minuten backen. Kuchen herausnehmen, ca. 30 Minuten abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen.
Konfitüre in einem Topf erwärmen, leicht abkühlen lassen und auf dem Kuchen verstreichen. Sahne in einem Topf erhitzen. Kuvertüre hacken und unter Rühren in der Sahne schmelzen. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Wenn die Schokolade anfängt, leicht fest zu werden, mit dem Schneebesen kräftig aufschlagen. Schokomasse locker auf dem Kuchen verstreichen. Kuchen ca. 30 Minuten kühl stellen. In Stücke schneiden und anrichten.
Nährwerte
Pro Scheibe
- 379 kcal
- 7 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
Kirschsud weiter verwerten
Den übrigen Kirschsud kannst du am nächsten Tag prima in deinen Joghurt zum Frühstück rühren - oder leicht angedickt als fruchtiges Topping über Milchreis genießen.
Extra-Tipp: Zur Kirschsaison schmeckt der Kirsch-Marmor-Kuchen übrigens auch mit frischen Kirschen wahnsinnig gut.
So wird dein Marmorkuchen mit Kirschen saftig und locker
Für einen Marmorkuchen mit Kirschen, der schön saftig und perfekt gebacken ist, solltest du ein paar einfache Tricks beachten:
Butter und Zucker schaumig schlagen: Verwende zimmerwarme Butter und schlage sie zusammen mit dem Zucker richtig schön cremig auf. Das sorgt für Volumen und macht den Teig besonders luftig
Eier einzeln unterrühren: Gib die Eier nach und nach dazu und rühre jedes Ei gut unter, bevor das nächste folgt. So verbindet sich alles gleichmäßig
Mehl und Backpulver nur kurz unterheben: Nach dem Mehl kommt’s aufs Timing an. Rühr die trockenen Zutaten nur kurz unter - je länger du rührst, desto kompakter wird dein Kuchen
Mehl und Backpulver am besten sieben: Erst sieben und dann abwechselnd mit Milch zum Eiermix geben - das bringt zusätzlich Luftigkeit in den Teig
Backzeit im Blick behalten: Mach gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe - bleibt kein Teig mehr kleben, ist der Kuchen fertig
Nach dem Backen veredeln: Bestreiche den noch warmen Kuchen mit etwas Konfitüre und toppe ihn anschließend mit einer üppigen Schicht Ganache - das macht ihn nicht nur zum Hingucker, sondern hält ihn auch am nächsten Tag schön saftig
Zartbitterschokolade für extra Aroma: Schmelze 100 g Zartbitterschokolade und rühre sie zusammen mit dem Kakao unter den dunklen Teig. Das macht den Schokoteil nicht nur intensiver im Geschmack, sondern auch besonders saftig
Milch durch Sahne ersetzen: Sahne bringt durch ihren höheren Fettgehalt extra Saftigkeit in den Teig
Mamor-Kirsch-Kuchen mit Öl
Du kannst 200 g Butter auch durch ca. 160 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) ersetzen. Wichtig: Schlage dafür zuerst Eier und Zucker ca. 3-4 Minuten richtig schön schaumig auf. Gieße das Öl anschließend langsam in die Masse, während du weiter rührst - so wird der Teig herrlich locker und saftig.
Marmor-Kirsch-Kuchen aus der Springform
Unser Kuchen lässt sich auch in einer Springform backen. Die klassische Springform hat einen Durchmesser von 26 cm. Da der Teig sich darin etwas breiter verteilt, wird er flacher - und die Backzeit verkürzt sich entsprechend. Unsere Empfehlung: Schau am besten schon nach 40-45 Minuten mal in den Ofen und mach eine Stäbchenprobe. Du magst deinen Kuchen lieber etwas höher? Dann greif zur 24er Springform.
