Masur Dal (Roter Linsentopf)
Zutaten
250 g rote Linsen
3 Lorbeerblätter
1 EL Butter, Salz
1 Zwiebel, 5 Tomaten
1 Stück (ca. 20 g) Ingwer
2 TL Chiliflocken
1 EL Ghee
1 TL Senfkörner
je 1 TL Kurkuma, Kreuzkümmel und gemahlener Koriander
1-2 EL Zitronensaft
Zubereitung
Rote Linsen in einem Topf 4–5 Minuten unter ständigem Rühren rösten. In ein Sieb geben und abspülen. In den Topf zurückgeben. Ca. 900 ml Wasser, Lorbeer, Butter und 1 1/2 TL Salz zugeben und aufkochen.
Linsen zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen.
Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, würfeln. Ingwer schälen, fein hacken. Ghee in einem Topf erhitzen. Senfkörner darin kurz anrösten. Ingwer, Chili, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander zugeben.
Ca. 30 Sekunden unter Rühren rösten. Tomaten zugeben und 1–2 Minuten mitbraten.
Tomatenmix nach ca. 20 Minuten Garzeit zu den Linsen geben und zu Ende garen. Mit Zitronensaft abschmecken. Dazu schmeckt Langkornreis.
Ghee zubereiten: Butter bei kleiner Hitze langsam schmelzen. Aufsteigenden Schaum abschöpfen. Nach ca. 30 Minuten steigt kein Schaum mehr auf. Ghee in ein Schraubglas füllen und auskühlen lassen. Verschließen, kühl lagern.
Ghee ist mehrere Monate haltbar. Stattdessen können Sie auch Butterschmalz nehmen.
Nährwerte
Pro Person
- 270 kcal
- 17 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate
