Masur Dal (Roter Linsentopf)

Aus LECKER 12/2011

Lecker

01.12.2011, 00:00 Uhr

Masur Dal (Roter Linsentopf) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g rote Linsen

3 Lorbeerblätter

1 EL Butter, Salz

1 Zwiebel, 5 Tomaten

1 Stück (ca. 20 g) Ingwer

2 TL Chiliflocken

1 EL Ghee

1 TL Senfkörner

je 1 TL Kurkuma, Kreuzkümmel und gemahlener Koriander

1-2 EL Zitronensaft

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Zubereitung

Rote Linsen in einem Topf 4–5 Minuten unter ständigem Rühren rösten. In ein Sieb geben und abspülen. In den Topf zurückgeben. Ca. 900 ml Wasser, Lorbeer, Butter und 1 1/2 TL Salz zugeben und aufkochen.

Linsen zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen.

Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, würfeln. Ingwer schälen, fein hacken. Ghee in einem Topf erhitzen. Senfkörner darin kurz anrösten. Ingwer, Chili, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander zugeben.

Ca. 30 Sekunden unter Rühren rösten. Tomaten zugeben und 1–2 Minuten mitbraten.

Tomatenmix nach ca. 20 Minuten Garzeit zu den Linsen geben und zu Ende garen. Mit Zitronensaft abschmecken. Dazu schmeckt Langkornreis.

Ghee zubereiten: Butter bei kleiner Hitze langsam schmelzen. Aufsteigenden Schaum abschöpfen. Nach ca. 30 Minuten steigt kein Schaum mehr auf. Ghee in ein Schraubglas füllen und auskühlen lassen. Verschließen, kühl lagern.

Ghee ist mehrere Monate haltbar. Stattdessen können Sie auch Butterschmalz nehmen.

Nährwerte

Pro Person

270 kcal
17 g Eiweiß
6 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.