Masur Dal (Roter Linsentopf)

Aus LECKER 12/2011

01.12.2011, 00:00 Uhr

Masur Dal (Roter Linsentopf) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,4 (7)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Linsen

3 Lorbeerblätter

1 EL Butter, Salz

1 Zwiebel, 5 Tomaten

1 Stück(e) (ca. 20 g) Ingwer

2 TL Chiliflocken

1 EL Ghee

1 TL Senfkörner

je 1 TL Kurkuma, Kreuzkümmel und gemahlener Koriander

1–2 EL Zitronensaft

Schritt 1

Rote Linsen in einem Topf 4–5 Minuten unter ständigem Rühren rösten. In ein Sieb geben und abspülen. In den Topf zurückgeben. Ca. 900 ml Wasser, Lorbeer, Butter und 1 1/2 TL Salz zugeben und aufkochen.

Schritt 2

Linsen zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen.

Schritt 3

Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, würfeln. Ingwer schälen, fein hacken. Ghee in einem Topf erhitzen. Senfkörner darin kurz anrösten. Ingwer, Chili, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander zugeben.

Schritt 4

Ca. 30 Sekunden unter Rühren rösten. Tomaten zugeben und 1–2 Minuten mitbraten.

Schritt 5

Tomatenmix nach ca. 20 Minuten Garzeit zu den Linsen geben und zu Ende garen. Mit Zitronensaft abschmecken. Dazu schmeckt Langkornreis.

Schritt 6

Ghee zubereiten: Butter bei kleiner Hitze langsam schmelzen. Aufsteigenden Schaum abschöpfen. Nach ca. 30 Minuten steigt kein Schaum mehr auf. Ghee in ein Schraubglas füllen und auskühlen lassen. Verschließen, kühl lagern.

Schritt 7

Ghee ist mehrere Monate haltbar. Stattdessen können Sie auch Butterschmalz nehmen.

Nährwerte

Pro Person

270 kcal
17 g Eiweiß
6 g Fett
36 g Kohlenhydrate