Masur Dal (Roter Linsentopf)

Zutaten
250 g Linsen
3 Lorbeerblätter
1 EL Butter, Salz
1 Zwiebel, 5 Tomaten
1 Stück(e) (ca. 20 g) Ingwer
2 TL Chiliflocken
1 EL Ghee
1 TL Senfkörner
je 1 TL Kurkuma, Kreuzkümmel und gemahlener Koriander
1–2 EL Zitronensaft
Schritt 1
Rote Linsen in einem Topf 4–5 Minuten unter ständigem Rühren rösten. In ein Sieb geben und abspülen. In den Topf zurückgeben. Ca. 900 ml Wasser, Lorbeer, Butter und 1 1/2 TL Salz zugeben und aufkochen.
Schritt 2
Linsen zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen.
Schritt 3
Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, würfeln. Ingwer schälen, fein hacken. Ghee in einem Topf erhitzen. Senfkörner darin kurz anrösten. Ingwer, Chili, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander zugeben.
Schritt 4
Ca. 30 Sekunden unter Rühren rösten. Tomaten zugeben und 1–2 Minuten mitbraten.
Schritt 5
Tomatenmix nach ca. 20 Minuten Garzeit zu den Linsen geben und zu Ende garen. Mit Zitronensaft abschmecken. Dazu schmeckt Langkornreis.
Schritt 6
Ghee zubereiten: Butter bei kleiner Hitze langsam schmelzen. Aufsteigenden Schaum abschöpfen. Nach ca. 30 Minuten steigt kein Schaum mehr auf. Ghee in ein Schraubglas füllen und auskühlen lassen. Verschließen, kühl lagern.
Schritt 7
Ghee ist mehrere Monate haltbar. Stattdessen können Sie auch Butterschmalz nehmen.
Nährwerte
Pro Person
- 270 kcal
- 17 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate