Mediterrane Bowl mit Quinoa und Hummus

Lecker

30.04.2018, 00:00 Uhr

Mediterrane Bowl mit Quinoa und Hummus Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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15 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Dose(n) (à 265 g) Kichererbsen

250 g bunter Quinoa

1 Knoblauchzehe

2 Zitronen

1 TL klare Gemüsebrühe (instant)

3 EL Olivenöl

1 EL Tahini

½ TL Cumin

Salz

Pfeffer

2 gelbe Paprika

400 g bunte Kirschtomaten

1 Salatgurke

1 Glas (à 190 g) Kalamata Oliven

1 EL Sesam

3 Stiele Petersilie

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Zubereitung

Quinoa in ein Sieb geben, abspülen und nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Kichererbsen in ein Sieb abgießen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Zitronen heiß abwaschen, trocken reiben und den Saft von einer Zitrone auspressen. Andere Zitrone in Spalten schneiden und beiseitelegen. Gemüsebrühe in 3 EL warmem Wasser auflösen. Hälfte der Kichererbsen, Knoblauch, Zitronensaft, Öl, Gemüsebrühe, Tahini und Cumin mit einem Schneidestab zu einer glatten Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Paprika putzen, waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren. Salatgurke abwaschen, die Enden abschneiden und teilweise schälen, sodass Streifen entstehen. Gurke in feine Scheiben schneiden. Oliven abgießen.

Sesam in einer beschichteten Pfanne fettfrei ca. 3 Minuten rösten. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen abzupfen. Paprika, Kirschtomaten, Gurke, Oliven und Hälfte der Kichererbsen in Schüsseln anrichten. Mit einem Klecks Hummus, geröstetem Sesam, Zitronenspalten und Petersilie garnieren. Übrigen Hummus dazu reichen.

Nährwerte

Pro Portion

650 kcal
22 g Eiweiß
27 g Fett
71 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.