Merguez zu Minz-me-up-Pesto und Polenta

Name: Merguez zu Minz-me-up-Pesto und Polenta
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g TK-Dicke-Bohnen; Salz, gemahlener Kreuzkümmel, Zucker, Pfeffer, Muskat; 5 Stiele Minze; 3 EL Pesto (Glas); 2 EL Apfelessig; 500 ml Milch; 2 TL Gemüsebrühe (instant); 200 g Polenta (Maisgrieß); 400 g kleine Möhren; 8 Merguez (ca. 500 g; scharfe Lammbratwürstchen); 2 EL Olivenöl

Aus LECKER 11/2018

Lecker

Merguez zu Minz-me-up-Pesto und Polenta Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Pfannen-Lachs mit Polenta-Ecken und Pink Hummus

50 Min.

Rumpsteak mit cremiger Polenta

45 Min.

Steakstreifen auf Polenta

mit beerigem Birnen-Topping

20 Min.

Polenta-Sticks

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g TK-Dicke-Bohnen

Salz, gemahlener Kreuzkümmel, Zucker, Pfeffer, Muskat

5 Stiele Minze

3 EL Pesto (Glas)

2 EL Apfelessig

500 ml Milch

2 TL Gemüsebrühe (instant)

200 g Polenta (Maisgrieß)

400 g kleine Möhren

8 Merguez (ca. 500 g; scharfe Lammbratwürstchen)

2 EL Olivenöl

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Zubereitung

Gefrorene Bohnen in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken. Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Mit Pesto und Essig pürieren, eventuell noch etwas Wasser einrühren. Mit Kreuzkümmel und Zucker würzen.

Milch und 1⁄2 l Wasser aufkochen. Brühe einrühren, Polenta einrieseln lassen. Unter Rühren bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen. Vom Herd ziehen und zugedeckt 10–15 Minuten quellen lassen. Möhren schälen, waschen und in wenig Salzwasser 10–12 Minuten garen. Bohnenkerne aus der Haut drücken.

Würste im heißen Öl rundherum ca. 8 Minuten braten. Polenta mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnen unterheben. Möhren im heißen Bratwurstöl schwenken. Alles mit Minzpesto anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

680 kcal
38 g Eiweiß
30 g Fett
60 g Kohlenhydrate