Mexikanische Paprikapfanne
Zutaten
je 1 rote und grüne Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Dose(n) (425 ml; Abtr. Gew.: 255 g) Kidney-Bohnen
2 EL Öl
1 Dose(n) (425 ml) Gemüsemais (Abtr. 285 g)
0,1 l Bio-Gemüsebrühe (instant)
150 ml Tomaten-Chili-Soße
Salz
Pfeffer
Zucker
Edelsüßpaprika
½ Bund Schnittlauch
1 Packung (200 g) Sour Cream
nach Belieben Petersilie zum Garnieren
Schritt 1
Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Bohnen waschen und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika darin ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze braten, Zwiebeln, rote Bohnen und Mais zufügen und ca. 3 Minuten braten.
Schritt 2
Mit Gemüsebrühe und Tomaten-Chili-Soße ablöschen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und edelsüß-Paprika würzen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Schnittlauch unter die Sour Cream rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Paprikapfanne mit einem Klecks Sour Cream und nach Belieben mit Petersilie garniert servieren. Restliche Sour Cream extra reichen. Dazu schmecken Tortilla-Chips.
Nährwerte
Pro Person
- 430 kcal
- 16 g Eiweiß
- 20 g Fett