Mexikanische Paprikapfanne

Name: Mexikanische Paprikapfanne
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: je 1 rote und grüne Paprikaschote; 1 Zwiebel; 1 Dose(n) (425 ml; Abtr. Gew.: 255 g) Kidney-Bohnen; 2 EL Öl; 1 Dose(n) (425 ml) Gemüsemais (Abtr. 285 g); 1/8 l Bio-Gemüsebrühe (instant); 150 ml Tomaten-Chili-Soße; Salz; Pfeffer; Zucker; Edelsüßpaprika; 1/2 Bund Schnittlauch; 1 Packung (200 g) Sour Cream; nach Belieben Petersilie zum Garnieren

Lecker

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4,0 (1)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

je 1 rote und grüne Paprikaschote

1 Zwiebel

1 Dose(n) (425 ml; Abtr. Gew.: 255 g) Kidney-Bohnen

2 EL Öl

1 Dose(n) (425 ml) Gemüsemais (Abtr. 285 g)

0,1 l Bio-Gemüsebrühe (instant)

150 ml Tomaten-Chili-Soße

Salz

Pfeffer

Zucker

Edelsüßpaprika

½ Bund Schnittlauch

1 Packung (200 g) Sour Cream

nach Belieben Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Bohnen waschen und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika darin ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze braten, Zwiebeln, rote Bohnen und Mais zufügen und ca. 3 Minuten braten.

Mit Gemüsebrühe und Tomaten-Chili-Soße ablöschen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und edelsüß-Paprika würzen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Schnittlauch unter die Sour Cream rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Paprikapfanne mit einem Klecks Sour Cream und nach Belieben mit Petersilie garniert servieren. Restliche Sour Cream extra reichen. Dazu schmecken Tortilla-Chips.