Miesmuscheltopf mit Tomaten

Name: Miesmuscheltopf mit Tomaten
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 kg Miesmuscheln; 250 ml trockener Weißwein; 3 Tomaten; 1 Dose(n) (à 400 g) stückige Tomaten; 6 Stiel/e Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum); 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 5 EL Olivenöl; 2 Lorbeerblätter

Aus LECKER 1/2018

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Eine dieser simplen Köstlichkeiten, die man viel zu selten kocht. Dabei ist schon der Duft es wert ...

Zutaten

2 kg Miesmuscheln
250 ml trockener Weißwein
3 Tomaten
1 Dose(n) (à 400 g) stückige Tomaten
6 Stiel/e Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum)
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Muscheln waschen, eventuell entbarten. Geöffnete wegwerfen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Beides im großen Topf im Öl andünsten. Muscheln, Wein und Lorbeer zufügen, aufkochen. Zugedeckt 8–10 Minuten kochen, ab und zu kräftig am Topf rütteln.
2.: Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, entkernen und würfeln. Muscheln abgießen, Sud auffangen. Sud und alle Tomaten aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Muscheln anrichten. Kräuter waschen, hacken, darüberstreuen. Dazu schmeckt Baguette.
3.: TIPP: Muscheln sollten vor dem Kochen geschlossen sein oder sich schließen, wenn man dranklopft. Nach dem Kochen geschlossene Muscheln wegwerfen!