In Milch geschmorter Schweinebraten

Name: In Milch geschmorter Schweinebraten
Cook time: 2 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 Bund Suppengrün; 2 Knoblauchzehen; 1 kg Schweinebraten (Nuss oder Oberschale); 5 EL Rotwein-Essig; Salz; Pfeffer; 2 EL Öl; 4 Stiel(e) Majoran; 200 ml Gemüsefond (aus dem Glas); 600 ml Milch; 200 g Schlagsahne; 1 Lorbeerblatt; 3 TL Dijon Senf; 700 g Möhren; 1 mittelgroße Orange; 200 g Bandnudeln; 1 EL Zucker; Alufolie

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In Milch geschmorter Schweinebraten Rezept

Zutaten

1 Bund Suppengrün
2 Knoblauchzehen
1 kg Schweinebraten (Nuss oder Oberschale)
5 EL Rotwein-Essig
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
4 Stiel(e) Majoran
200 ml Gemüsefond (aus dem Glas)
600 ml Milch
200 g Schlagsahne
1 Lorbeerblatt
3 TL Dijon Senf
700 g Möhren
1 mittelgroße Orange
200 g Bandnudeln
1 EL Zucker
Alufolie

Zubereitung

150 Minuten

leicht

1.: Suppengrün, bis auf die Möhre, putzen, schälen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und halbieren. Fleisch waschen und trocken tupfen. 1 Esslöffel Essig über das Fleisch geben, dann mit Salz und Pfeffer einreiben.
2.: Öl in dem Bräter erhitzen. Fleisch von allen Seiten scharf anbraten und herausnehmen. Suppengrün und Knoblauch in den Bräter geben und leicht anbraten. Majoran waschen und trocken tupfen. Blättchen von 2 Stielen zupfen.
3.: Gemüse mit 4 Esslöffel Essig und Gemüsefond ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Milch, Sahne, Lorbeerblatt, Majoranblättchen und Senf dazugeben und verrühren. Fleisch wieder in den Bräter geben.
4.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 1 3/4 - 2 Stunden schmoren. Möhren putzen, schälen und der Länge nach halbieren. Möhrenhälften in Dreiecke schneiden. Orange waschen, trocken reiben und mit einem Zestenreißer Zesten von der Schale reißen.
5.: Orange halbieren, Saft auspressen. Nach ca. 1 1/2 Stunden Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Zucker in einem Topf karamelliesieren und mit ca. 100 ml Orangensaft ablöschen.
6.: Möhren dazugeben und 4-5 Minuten zugedeckt garen. Möhren mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten. Nudeln abgießen und ebenfalls warm halten. Bräter aus dem Ofen nehmen. Fleisch herausnehmen, mit Alufolie abdecken.
7.: Soße mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten und Möhren mit Orangenzesten und Majoran garnieren und mit Bandnudeln und Soße servieren.