Mini-Quarkstollen mit Marzipan
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Zutaten
100 g Mandelkerne
4 EL Orangensaft
150 g Softaprikosen
200 g Speisequark (40 % Fett)
1 Ei (Gr. M)
75 g Zucker
½ Pck. Backpulver
225 g Mehl
etwas Mehl
3 (à 75 g) Marzipanbrote
50 g Butter
ca. 3 EL Puderzucker
Zubereitung
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Mit Orangensaft ablöschen und abkühlen lassen. Aprikosen fein hacken.
Quark, Ei und Zucker verrühren, Mandeln mit Saft und Aprikosen unterrühren. Backpulver und 225 g Mehl mischen, über die Quarkmasse sieben. Erst mit einem Teigschaber etwas vermengen, dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kurz zum geschmeidigen Teig verkneten.
Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Teig dritteln. Jedes Teigstück mit den Händen zu einem flachen Fladen (à ca. 18 cm Ø) drücken. Je 1 Marzipanbrot mittig darauflegen.
Einen Teigrand längs über das Brot schlagen, anderen Rand darüberschlagen und leicht nach innen einrollen (s. Abb.). Zum Stollen formen. Teig an den Schmalseiten zusammendrücken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Stollen daraufsetzen.
Mit ca. 3 EL Wasser bepinseln. Im heißen Ofen 25–30 Minuten backen.
Butter schmelzen und die noch warmen Stollen damit bepinseln. Auskühlen lassen und dick mit Puderzucker bestäuben. In Alufolie gewickelt halten die Stollen ca. 1 Woche.
Nährwerte
Pro Scheibe
- 150 kcal
- 4 g Eiweiß
- 3 g Fett
- 18 g Kohlenhydrate
