Minipavlovas mit Pflaumenkompott

Name: Minipavlovas mit Pflaumenkompott
Cook time: 3 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 12 Stück(e)
Ingredients: 2 TL Zitronensaft; 2 Eiweiß (Gr. M); 150 g Zucker; 75 g Zucker; 500 g Pflaumen; 1/4 l Portwein; 2 Pck. Vanillezucker; 2 EL Speisestärke; 400 g Schlagsahne

Aus LECKER 9/2016

(5) 3.8 Sterne von 5

Minipavlovas mit Pflaumenkompott Rezept-F8578601

Auf der gelernten Baiserbasis lässt sich aufbauen – etwa mit Sahne und beschwipstem Pflaumenkompott

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Zutaten

etwas + 2 TL Zitronensaft
2 Eiweiß (Gr. M)
150 g Zucker
75 g Zucker
500 g Pflaumen
1/4 l Portwein
2 Pck. Vanillezucker
2 EL Speisestärke
400 g Schlagsahne
Minze zum Verzieren
Backpapier

Zubereitung

180 Minuten ( + 90 Minuten Wartezeit )

einfach

1.: Schüssel auswischen. Darin aus Eiweiß, 2 TL Zitronensaft und 150 g Zucker eine Baisermasse zubereiten.
2.: Ofen vorheizen (E-Herd: 100 °C/Umluft: nicht geeignet/Gas: s. Hersteller). Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Auf jedes Blech mit einem Esslöffel 6 Baiserhäufchen setzen. In die Mitte leichte Mulden drücken. Im heißen Ofen blechweise nacheinander ca. 1 1⁄4 Stunden backen. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3.: Inzwischen für das Kompott die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen. Portwein, 1⁄4 l Wasser, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Pflaumen aufkochen. 3–4 Minuten köcheln. Stärke und 4 EL Wasser glatt rühren. In die kochende Flüssigkeit rühren, wieder aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Abkühlen lassen.
4.: Sahne halbsteif schlagen, dabei 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. Pavlovas vorsichtig vom Backpapier lösen. Auf einer großen Platte anrichten, Sahne als Kleckse darauf verteilen und etwas Pflaumenkompott darübergeben. Nach Belieben mit Minze verzieren. Rest Pflaumenkompott dazu reichen.