Möhren-Kartoffel-Eintopf mit Wiener Würstchen

Name: Möhren-Kartoffel-Eintopf mit Wiener Würstchen Rezept
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel (80 g); 600 g Kartoffeln; 600 g Möhren; 1 Bund Lauchzwiebeln; 1 EL Olivenöl; 1 l Gemüsebrühe (instant); Salz; Pfeffer; Zucker; heller Balsamico-Essig; 16 (à 6 g) Mini Wiener Würstchen

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Möhren-Kartoffel-Eintopf mit Wiener Würstchen Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,1/5 (19)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel (80 g)

600 g Kartoffeln

600 g Möhren

1 Bund Lauchzwiebeln

1 EL Olivenöl

1 l Gemüsebrühe (instant)

Salz

Pfeffer

Zucker

heller Balsamico-Essig

16 (à 6 g) Mini Wiener Würstchen

Zubereitung

Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in kleinere Würfel schneiden. Möhren waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und je die Hälfte des Gemüses in den Topf geben und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Brühe auffüllen und ca. 10 Minuten köcheln. Suppe mit einem Schneidstab pürieren.

Restliche Kartoffeln und Möhren zugeben ca. 8 Minuten bissfest kochen. Lauchzwiebeln zugeben und ca. 2 Minuten weiterköcheln. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem Spritzer Essig abschmecken. Je 4 Würstchen längs auf die Spieße stecken und zu der Suppe reichen.

Nährwerte

Pro Person

230 kcal
7 g Eiweiß
8 g Fett
28 g Kohlenhydrate

Zutaten Fleisch Wurst Würstchen Gemüse Hauptgerichte Möhren Eintopf

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