Smashed Potatoes auf Chicorée-Stern
Zutaten
800 g gekochte Pellkartoffeln
4 Stiele Thymian
2 TL Edelsüßpaprika
abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
1 EL Sesam
1 TL Chiliflocken
Salz
6 EL Öl
250 g Vollmilchjoghurt
3 EL Salatmayonnaise
Pfeffer
Zucker
2 Kolben roter Chicorée
2-3 Lauchzwiebeln
4 Wiener Würstchen
8 Scheiben Bacon
Zubereitung
Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit dem Boden eines Glases flach drücken. Thymian waschen. Paprika, Zitronenschale, Sesam, Chiliflocken und etwas Salz mischen. Mit Thymianblättchen über die Kartoffeln streuen. Öl darüberträufeln. Im heißen Ofen (E-Herd: 220°C/Umluft: 200°C) 25–30 Minuten backen, dabei nach ca. 15 Minuten wenden.
Joghurt und Mayonnaise verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Ca. 4 EL Joghurt-Dip abnehmen und mit ca. 3 EL Wasser etwas dünner rühren.
Chicoréekolben waschen, Blätter abtrennen und eventuell etwas kürzen. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Würstchen mit einer Gabel mehrmals einpieksen und jeweils mit Bacon leicht schräg umwickeln. In einer heißen Grillpfanne unter Wenden ca. 6 Minuten braten.
Zum Servieren dickeren Joghurt-Dip großflächig auf Tellern verstreichen. Chicoréeblätter darauf sternförmig anrichten. Kartoffeln noch warm mittig auf dem Chicorée anrichten. Mit der dünneren Joghurtsoße beträufeln, mit Lauchzwiebeln bestreuen. Würstchen darauf anrichten und sofort servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 605 kcal
- 20 g Eiweiß
- 40 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate
