Möhrenkuchen mit Frischkäse-Frosting

Lecker

25.08.2014, 11:17 Uhr

Möhrenkuchen mit Frischkäse-Frosting Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,1 (17)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Scheiben

400 g Möhren

1 Bio-Orange

1 Bio-Zitrone

100 g Haselnusskerne

3 Eier (Gr. M)

1 Prise Salz

150 g brauner Zucker

100 ml Öl

200 g Mehl

100 g gemahlene Mandeln

3 TL Backpulver

¼ TL geriebene Muskatnuss

¼ TL Ingwerpulver

½ TL Zimt

300 g Doppelrahm-Frischkäse

125 g Puderzucker

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Zubereitung

Möhren schälen und raspeln. Orange und Zitrone waschen und Hälfte der Schale abreiben. Zitrusfrüchte halbieren und je eine Hälfte auspressen

Nüsse klein hacken. 1 EL Nüsse und 2 EL Möhren zum Verzieren beiseitelegen. Eier, Salz und Zucker 2–3 Minuten aufschlagen. Öl, Zitrussaft und -schale unterrühren. Mehl, Mandeln, übrige gehackte Nüsse, Backpulver, Muskat, Ingwer und Zimt mischen und unterrühren. Möhren unterheben

Kastenform (ca. 11 x 30 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe machen!). Kuchen ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen

Übrige 1/2 Zitrone auspressen. Frischkäse, Zitronensaft und Puderzucker verrühren. Kalten Kuchen evtl. begradigen und einmal waagerecht durchschneiden. Untere Hälfte mit Frischkäse bestreichen, obere Hälfte daraufsetzen. Mit restlichem Frischkäse bestreichen, mit Möhren und Nüssen verzieren

Nährwerte

Pro Scheibe

305 kcal
7 g Eiweiß
19 g Fett
27 g Kohlenhydrate

Lecker

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