Möhrenspaghetti-Salat mit Erdnüssen

Aus LECKER 6/2016

Lecker

Möhrenspaghetti-Salat mit Erdnüssen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,6 (21)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Möhren

brauner Zucker

Salz

3 Lauchzwiebeln

1 Knoblauchzehe

4 EL Tahin (Sesampaste; Glas)

3 EL Olivenöl

Saft von 1 Zitrone

3 EL Sojasoße

100 g gesalzene geröstete Erdnusskerne

7 Stiel/e Basilikum

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Zubereitung

Möhren schälen, waschen und mit einem Spiralschneider in feine „Spaghetti“ schneiden. Mit je 1⁄2 TL Zucker und Salz mischen und beiseitestellen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Knoblauch schälen, grob hacken. Mit Tahin, Olivenöl, Zitronensaft, Sojasoße und 1 TL braunem Zucker mit einem Stabmixer fein pürieren.

Möhren, Lauchzwiebeln und Dressing mischen. Nüsse grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Nüsse und Basilikumblättchen unter die Möhren heben.

Nährwerte

Pro Portion

380 kcal
13 g Eiweiß
28 g Fett
17 g Kohlenhydrate