Möhrenspaghetti-Salat mit Erdnüssen

Name: Möhrenspaghetti-Salat mit Erdnüssen
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kg Möhren; 3 Lauchzwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Tahin (Sesampaste; Glas); 3 EL Olivenöl; 3 EL Sojasoße; 100 g gesalzene geröstete Erdnusskerne; 7 Stiel/e Basilikum

Aus LECKER 6/2016

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Zutaten

1 kg Möhren
brauner Zucker
Salz
3 Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 EL Tahin (Sesampaste; Glas)
3 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
3 EL Sojasoße
100 g gesalzene geröstete Erdnusskerne
7 Stiel/e Basilikum

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Möhren schälen, waschen und mit einem Spiralschneider in feine „Spaghetti“ schneiden. Mit je 1⁄2 TL Zucker und Salz mischen und beiseitestellen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
2.: Knoblauch schälen, grob hacken. Mit Tahin, Olivenöl, Zitronensaft, Sojasoße und 1 TL braunem Zucker mit einem Stabmixer fein pürieren.
3.: Möhren, Lauchzwiebeln und Dressing mischen. Nüsse grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Nüsse und Basilikumblättchen unter die Möhren heben.