Molokhia-Suppe
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Zutaten
150 g Bulgur
Salz
2 rote Zwiebeln
1 Zwiebel
5 Kardamom-Kapseln
1 ¼ l Gemüsebrühe (z. B. aus F48677)
1 Lorbeerblatt
4 EL Öl
Zitronensaft
100 g Molokhia-Blätter (ersatzweise 250 g junger Baby-Spinat)
Pfeffer
200 g Paprika (Glas)
30 g Erdnusskerne
Zubereitung
Bulgur mit 300 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen, so lange leicht köcheln, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Bulgur in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Zwiebeln schälen. Rote Zwiebeln in Streifen schneiden, Übrige Zwiebeln würfeln. Kardamom zerdrücken
Brühe, Zwiebelwürfel, Lorbeer, Kardamom, 3 EL Öl und Zitronensaft aufkochen, Molokhia zugeben und ca. 10 Minuten köcheln. Lorbeer und Kardamom herausnehmen. Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
Inzwischen Paprika abtropfen lassen, in Stücke schneiden. Nüsse grob hacken. Einen Topf ohne Fett erhitzen, Nüsse darin unter Wenden braun rösten, herausnehmen. 1 EL Öl in dem Topf erhitzen. Zwiebelstreifen und Paprika darin unter Wenden 3–4 Minuten dünsten, herausnehmen. Erdnüsse hacken
Suppe, Bulgur und Zwiebelgemüse in Schälchen anrichten, mit Nüssen bestreuen. Dazu schmecken Papadums
Nährwerte
Pro Person
- 340 kcal
- 9 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate
