Muschelnudeln in Kräuter-Sahnesoße mit grünem Spargel und Schweinefilet
Zutaten
500 g grüner Spargel
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
350 g Schweinefilet
400 g Muschelnudeln
25 g Butter oder Margarine
25 g Mehl
300 ml Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
1 Kerbel
1 Bund Schnittlauch
Zucker
2 Fleischtomaten
Zutaten bestellenZubereitung
Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. ##Spargel## schräg in Stücke schneiden. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
##Fleisch## waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Bratsatz vom Spargel erneut erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
##Nudeln## in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Fett im Bratsatz vom Fleisch schmelzen, mit Mehl bestäuben, anschwitzen und nach und nach mit Brühe und Sahne ablöschen.
Unter Rühren 1–2 Minuten köcheln lassen. Kerbel waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Ringe schneiden.
Kräuter unter die Soße rühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Tomaten putzen, waschen, in Spalten schneiden, entkernen und Fruchtfleisch würfeln. Tomaten, Fleisch und Spargel in der Soße erwärmen.
Nudeln abgießen. Alles anrichten und mit Kerbel garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 740 kcal
- 35 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 82 g Kohlenhydrate