Muttertags-Erdbeertorte

Name: Muttertags-Erdbeertorte
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 1 Stücke
Ingredients: 5 Eier (Gr. M); 125 g Zucker; 75 g Zucker; 3 TL gestr. Zucker; 150 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 kg Erdbeeren; 6 Blatt Gelatine; 500 g Mascarpone; 300 g Schlagsahne; 150 g Schlagsahne; 1 Pck. roter Tortenguss "Erdbeer"

Aus kochen & genießen 5/2016

(44) 3.9 Sterne von 5

Mit Liebe gebacken, mit Waffelherzen verziert, mit Beerenmascarpone gefüllt

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Zutaten

5 Eier (Gr. M)
Salz
125 g Zucker
+ 75 g Zucker
+ 3 TL gestr. Zucker
150 g Mehl
2 TL Backpulver
1 kg Erdbeeren
6 Blatt Gelatine
500 g Mascarpone
300 g Schlagsahne
+ 150 g Schlagsahne
1 Pck. roter Tortenguss "Erdbeer"
Backpapier

Zubereitung

75 Minuten ( + 240 Minuten Wartezeit )

einfach

1.: Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 125 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver daraufsieben, unterheben. Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2.: Erdbeeren waschen, putzen, halbieren. 250 g Beeren pürieren. Gelatine kalt einweichen. Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen, Tortenring darumlegen.
3.: Für die Creme Mascarpone, 75 g Zucker und das Püree verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. Erst ca. 3 EL Creme in die Gelatine rühren, dann alles unter Rest Creme rühren. 300 g Sahne steif schlagen und unterheben.
4.: Unteren Boden mit ca. 1⁄3 Creme bestreichen und mit 350 g Erdbeeren belegen. Mittleren Boden auflegen. 1⁄3 Creme darauf verstreichen. Mit oberem Boden bedecken. Rest Creme und Erdbeeren darauf verteilen. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.
5.: Tortengusspulver, 3 gestrichene EL Zucker und 1⁄4 l kaltes Wasser in einem Topf verrühren. Unter Rühren kurz aufkochen. Auf den Erdbeeren verteilen. Torte nochmals ca. 1 Stunde kalt stellen.
6.: 150 g Sahne steif schlagen. Tortenring entfernen. Tortenrand mit Sahne bestreichen. Eventuell mit Waffelherzen verzieren.
7.: 100 g Puderzucker mit ca. 1 EL Milch und etwas roter Speisefarbe glatt rühren. Guss in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden. 1 Packung (16 Stück) Waffelherzen damit verzieren, trocknen lassen. An den Tortenrand kleben.