Muttertags-Erdbeertorte

Aus kochen & genießen 5/2016
3.916665
(36) 3.9 Sterne von 5

Mit Liebe gebacken, mit Waffelherzen verziert, mit Beerenmascarpone gefüllt

Zutaten

Für  Stücke
  • 5   Eier (Gr. M) 
  •     Salz  
  • 125 g   Zucker  
  • + 75 g   Zucker  
  • + 3 TL gestr.   Zucker  
  • 150 g   Mehl  
  • 2 TL   Backpulver  
  • 1 kg   Erdbeeren  
  • 6 Blatt   Gelatine  
  • 500 g   Mascarpone  
  • 300 g   Schlagsahne  
  • + 150 g   Schlagsahne  
  • 1 Pck.   roter Tortenguss "Erdbeer" 
  •     Backpapier  

Zubereitung

75 Minuten ( + 240 Minuten Wartezeit )
einfach
1.
Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 125 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unter­rühren. Mehl und Backpulver daraufsieben, unterheben. Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Mi­nuten backen. Auskühlen lassen.
2.
Erdbeeren waschen, putzen, halbieren. 250 g Beeren pürieren. Gelatine kalt einweichen. Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen, Tortenring darumlegen.
3.
Für die Creme Mascarpone, 75 g Zucker und das Püree verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. Erst ca. 3 EL Creme in die Gelatine rühren, dann alles unter Rest Creme rühren. 300 g Sahne steif schlagen und unterheben.
4.
Unteren Boden mit ca. 1⁄3 Creme bestreichen und mit 350 g Erdbeeren belegen. Mittleren Boden auflegen. 1⁄3 Creme darauf verstreichen. Mit oberem Boden bedecken. Rest Creme und Erdbeeren darauf verteilen. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.
5.
Tortengusspulver, 3 gestrichene EL Zucker und 1⁄4 l kaltes Wasser in einem Topf verrühren. Unter ­Rühren kurz aufkochen. Auf den Erdbeeren verteilen. Torte nochmals ca. 1 Stunde kalt stellen.
6.
150 g Sahne steif schlagen. Tortenring entfernen. Tortenrand mit Sahne bestreichen. Eventuell mit Waffelherzen verzieren.
7.
100 g Puderzucker mit ca. 1 EL Milch und etwas roter Speisefarbe glatt rühren. Guss in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden. 1 Packung (16 Stück) Waffelherzen damit verzieren, trocknen lassen. An den Tortenrand kleben.
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 400 kcal
  • 7 g Eiweiß
  • 25 g Fett
  • 36 g Kohlenhydrate

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