Niedrigtemperatur: Schweinekoteletts mit geschmolzenen Tomaten

Name: Niedrigtemperatur: Schweinekoteletts mit geschmolzenen Tomaten
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Schweinekoteletts; Salz; Pfeffer; 3 EL Olivenöl; 2 rote Zwiebeln (à 80 g); 3 Knoblauchzehen; 700 g kleine Tomaten; 5 Stiele Thymian; 150 ml Gemüsebrühe (instant); Zucker; 400 g Nudeln (z. B. grüne Tagliatelle)

Lecker

16.02.2009, 00:32 Uhr

Niedrigtemperatur: Schweinekoteletts mit geschmolzenen Tomaten Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,1 (11)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Schweinekoteletts

Salz

Pfeffer

3 EL Olivenöl

2 rote Zwiebeln (à 80 g)

3 Knoblauchzehen

700 g kleine Tomaten

5 Stiele Thymian

150 ml Gemüsebrühe (instant)

Zucker

400 g Nudeln (z. B. grüne Tagliatelle)

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Zubereitung

Fleisch waschen und trocken tupfen. Fettrand und Sehnen abschneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 1-2 Minuten unter starker Hitze anbraten.

Fleisch herausnehmen, auf ein Backblech geben, mit Bratsatz übergießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 80 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: nicht geeignet) 25-30 Minuten garen (evtl. nach 20 Minuten mithilfe eines Bratenthermometers die Kerntemperatur überprüfen, sie sollte 70 °C betragen.) Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen.

Zwiebel in Spalten schneiden. Knoblauch zerdrücken. Tomaten waschen und trocken tupfen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln bei starker Hitze ca. 3 Minuten anbraten.

Thymian waschen, trocken tupfen, grobe Stiele entfernen. Thymian grob hacken. Brühe angießen und 4-5 Minuten bei schwacher Hitze weiterköcheln, dabei mit Salz, Pfeffer und Zucker würzig abschmecken. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.

Nudeln abgießen. Fleisch herausnehmen, mit geschmolzenen Tomaten und Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Nährwerte

Pro Person

700 kcal
52 g Eiweiß
19 g Fett
78 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.