Schweinekoteletts „Guter Fang“

Name: Schweinekoteletts „Guter Fang“
Cook time: 25 min
Total time: 12 h 55 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 2 Schweinekoteletts (à ca. 230 g); 2 Zitronen (davon 1 bio); 4 Stiel/e Petersilie; 2 EL Öl

Aus LECKER 9/2018

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Falls die Angler mit leeren Händen nach Hause gehen, sind sie trotzdem aus dem Schneider* – denn sie haben sich ein mit genialen Gewürzen gepimptes Stück Fleisch einverleibt

Zutaten

Anis, Chiliflocken, schwarze Pfefferkörner, Salz, Zucker
2 Schweinekoteletts (à ca. 230 g)
2 Zitronen (davon 1 bio)
4 Stiel/e Petersilie
2 EL Öl

Zubereitung

25 Minuten ( + 750 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Je 1⁄4 TL Anis, Chiliflocken, Pfefferkörner und Salz in einem Mörser fein zerstoßen. Koteletts waschen, trocken tupfen und von jeder Seite mit der Gewürzmischung einreiben. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
2.: Inzwischen Bio-Zitrone heiß waschen, abtrocknen und halbieren. 1 Hälfte in Scheiben schneiden. Andere Hälfte und übrige Zitronen auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, fein hacken.
3.: Öl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten braten, herausnehmen. Zitronenscheiben im Bratfett von jeder Seite kurz anbraten, herausnehmen. Zitronensaft und 1⁄8 l Wasser angießen. 1–2 TL Zucker und Petersilie zufügen. Alles ca. 2 Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken.
4.: Marinade über das Fleisch gießen und über Nacht darin ziehen lassen. Dazu schmeckt Brot oder Pastasalat.