Nougat-Himbeer-Tarte

Name: Nougat-Himbeer-Tarte
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Schlagsahne: 525 g; schnittfeste Nuss-Nougatmasse: 400 g; Butter: 115 g; Zucker: 20 g; Puderzucker + etwas zum Bestäuben: 50 g; Eiweiß (Größe M): 1; Mehl: 200 g; Kakaopulver: 15 g; Gelatine: 1 Blatt; Himbeeren: 250 g; Himbeergelee: 3 EL; Mehl für die Arbeitsfläche; Fett für die Form; Trockenerbsen zum Blindbacken; Frischhaltefolie; Backpapier

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Zutaten

525 g Schlagsahne
400 g schnittfeste Nuss-Nougatmasse
115 g Butter
20 g Zucker
50 g Puderzucker + etwas zum Bestäuben
1 Eiweiß (Größe M)
200 g Mehl
15 g Kakaopulver
1 Blatt Gelatine
250 g Himbeeren
3 EL Himbeergelee
Mehl
Fett
Trockenerbsen
Frischhaltefolie
Backpapier

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Sahne in einem Topf erhitzen, vom Herd nehmen. Nougatmasse unter Rühren darin schmelzen, bis eine glatte, gleichmäßige Nougatmasse entstanden ist. Masse in eine Rührschüssel geben, abkühlen lassen und ca. 3 Stunden kalt stellen.
2.: Butter, Zucker, 50 g Puderzucker und Eiweiß in einer Rührschüssel mischen. Mehl und Kakao mischen und zügig mit den Knethaken des Handrührgerätes unterkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
3.: Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Tarteform mit Twist-off Boden (26 cm Ø) legen, Rand dabei hochziehen und fest drücken. Teig mit Backpapier belegen, Trockenerbsen darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s.
4.: Hersteller) 20–25 Minuten backen. Herausnehmen, Trockenerbsen und Backpapier entfernen. Boden auf einem Kuchengitter ca. 1 Stunde auskühlen lassen.
5.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 125 g Himbeeren verlesen, pürieren und mit Himbeergelee verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und 2 EL Himbeerpüree einrühren, unter das übrige Himbeerpüree rühren.
6.: Himbeerpüree auf den Boden streichen und ca. 30 Minuten gelieren lassen.
7.: Nougatsahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Creme auf den Himbeeren verteilen und glatt streichen. Tarte mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.
8.: Tarte aus der Form lösen und auf eine Platte setzen. 125 g Himbeeren verlesen und auf die Mitte der Tarte geben. Direkt vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.