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13.02.2009, 12:43 Uhr

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4,3 (4)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

25 g Zartbitterschokolade

100 g Nuss-Nougatmasse

35 g Kondensmilch

1 TL Honig

150 g gemahlene Haselnüsse

4 Eiweiß (Gr. M)

150 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

25 g Speisestärke

50 g Haselnussblättchen

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Zubereitung

Für die Füllung Schokolade und Nougat grob hacken. Auf einem warmen Wasserbad schmelzen. Kondensmilch und Honig unterrühren. In eine hohe Rührschüssel füllen und ca. 1 1/2 Stunden kalt stellen. Haselnüsse auf einem Blech im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 5 Minuten rösten, abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen. Zuerst Zucker und Vanillin-Zucker, dann Stärke einrieseln lassen. Haselnüsse unterziehen. Masse in einen Spritzbeutel mit ca. 1 cm großer Lochtülle füllen. Kleine Stangen (ca. 5 cm Länge) auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche spritzen. Haselnussblättchen darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) 15-20 Minuten hell backen, auskühlen lassen und vom Backpapier lösen. Füllung mit den Schneebesen des Handrührgerätes dick-cremig aufschlagen. Ebenfalls in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und die Hälfte der Zungen damit bespritzen. Jeweils eine Zunge darauflegen und festdrücken

1/2 Stunden Wartezeit. Foto: Först, Food & Foto, Hamburg

Nährwerte

Pro Stück

140 kcal
3 g Eiweiß
8 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.