Nudel-Kabanossi-Salat mit Joghurtmayonnaise
Zutaten
500 g Nudeln
Salz
weißer Pfeffer
1 Grundrezept Mayonnaise (s. Rezeptsuche)
100 g fettarmer Joghurt
500 g Datteltomaten
150 g Kabanossi
200 g Rucola
grober schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Nudeln in ca. 4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. In ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen und auskühlen lassen.
Inzwischen nach dem Grundrezept (s. Rezeptsuche) eine Mayonnaise zubereiten. Joghurt unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Nudeln mischen.
Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Kabanossi in dünne Scheiben schneiden. Rucola putzen, waschen, trocken schütteln und etwas kleiner schneiden.
Tomaten, Kabanossi und Rucola unter die Nudeln mischen. Zugedeckt mind. 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudelsalat anrichten und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 770 kcal
- 15 g Eiweiß
- 53 g Fett
- 53 g Kohlenhydrate
