Nudeln mit Hack-Gemüse-Bolognese

Name: Nudeln mit Hack-Gemüse-Bolognese
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Zwiebel; 150 g Möhren; 150 g Zucchini; 150 g Paprikaschote; 150 g Kirschtomaten; 1/2 Bund Basilikum; 400 g Bandnudeln (Pappardelle); Salz; 2 EL Olivenöl; 200 g Beefsteakhackfleisch; 4 EL Tomatenmark; 1 Chilischote; 1 EL Rotweinessig; 1 Prise Zucker; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Mehl; 500 ml Gemüsebrühe (instant); 50 g Parmesan

Lecker

13.02.2009, 18:22 Uhr

Nudeln mit Hack-Gemüse-Bolognese Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Schnelle Nudelgerichte - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

150 g Möhren

150 g Zucchini

150 g Paprikaschote

150 g Kirschtomaten

½ Bund Basilikum

400 g Bandnudeln (Pappardelle)

Salz

2 EL Olivenöl

200 g Beefsteakhackfleisch

4 EL Tomatenmark

1 Chilischote

1 EL Rotweinessig

1 Prise Zucker

1 Knoblauchzehe

1 EL Mehl

500 ml Gemüsebrühe (instant)

50 g Parmesan

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Zubereitung

Zwiebel schälen. Möhren schälen und putzen. Zucchini waschen und putzen. Paprika putzen und waschen. Gemüse in Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken.

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Öl erhitzen. Hack unter Wenden ca. 8 Minuten kräftig anbraten. Nach 4 Minuten vorbereitetes Gemüse zugeben, kurz anbraten und Tomatenmark unterrühren.

Chili putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Mit Salz, Chili, Essig und Zucker abschmecken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse in die Pfanne drücken. Mit Mehl bestäuben. Brühe angießen und aufkochen.

Basilikum unterrühren. Soße und Nudeln mischen. Auf Tellern anrichten, mit Parmesan und Pfeffer bestreuen und mit Basilikum garnieren.

Nährwerte

Pro Person

570 kcal
28 g Eiweiß
13 g Fett
81 g Kohlenhydrate

Lecker

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