Nudeln mit Hack-Gemüse-Bolognese

Name: Nudeln mit Hack-Gemüse-Bolognese
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: Zwiebel: 1; Möhren: 150 g; Zucchini: 150 g; rote Paprikaschote: 150 g; Kirschtomaten: 150 g; Basilikum: 1/2 Bund; breite Bandnudeln (Pappardelle): 400 g; Salz; Olivenöl: 2 EL; Beefsteakhackfleisch: 200 g; Tomatenmark: 4 EL; Chilischote: 1; Rotweinessig: 1 EL; Zucker: 1 Prise; Knoblauchzehe: 1; Mehl: 1 EL; Gemüsebrühe (Instant): 500 ml; Parmesanhobel: 50 g; schwarzer Pfeffer aus der Mühle

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

1 Zwiebel
150 g Möhren
150 g Zucchini
150 g rote Paprikaschote
150 g Kirschtomaten
1/2 Bund Basilikum
400 g breite Bandnudeln (Pappardelle)
Salz
2 EL Olivenöl
200 g Beefsteakhackfleisch
4 EL Tomatenmark
1 Chilischote
1 EL Rotweinessig
1 Prise Zucker
1 Knoblauchzehe
1 EL Mehl
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
50 g Parmesanhobel
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen. Möhren schälen und putzen. Zucchini waschen und putzen. Paprika putzen und waschen. Gemüse in Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken.
2.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Öl erhitzen. Hack unter Wenden ca. 8 Minuten kräftig anbraten. Nach 4 Minuten vorbereitetes Gemüse zugeben, kurz anbraten und Tomatenmark unterrühren.
3.: Chili putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Mit Salz, Chili, Essig und Zucker abschmecken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse in die Pfanne drücken. Mit Mehl bestäuben. Brühe angießen und aufkochen.
4.: Basilikum unterrühren. Soße und Nudeln mischen. Auf Tellern anrichten, mit Parmesan und Pfeffer bestreuen und mit Basilikum garnieren.