Nürnberger im Biersud

Name: Nürnberger im Biersud
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g Wirsing; 2 EL Rotweinessig; 4 EL Olivenöl; 300 g rote Zwiebeln; 12 Nürnberger Rostbratwürstchen (ca. 250 g); 1 EL Butter; 500 ml Weißbier

Aus LECKER 11/2020

(11) 3.7 Sterne von 5

Eine sehr erfolgversprechende Herangehensweise an die Aufgabe: einen Würstchen-Klassiker auswählen und mit ungewöhnlichen Accessoires wie Räucherpaprika, Bier und Wirsing-Salat aufpeppen.

Zutaten

500 g Wirsing
Zucker, Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver (z.B. Pimenton de la Vera)
2 EL Rotweinessig
4 EL Olivenöl
300 g rote Zwiebeln
12 Nürnberger Rostbratwürstchen (ca. 250 g)
1 EL Butter
500 ml Weißbier

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Wirsing-Slaw Wirsing waschen und in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel mit 1 TL Zucker und 1⁄2 TL Salz verkneten. Essig sowie 2 EL Öl untermischen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
2.: inzwischen Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. 2 EL Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Die Bratwürstchen darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter Wenden braten, herausnehmen.
3.: Die Zwiebeln im verbliebenen Bratfett andünsten. 2 EL Zucker, 1 TL Salz, etwas Pfeffer, 1 TL Rauchpaprika und Butter unterrühren. Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln leicht karamellisieren. Dann Bier nach und nach zugießen. Ca. 5 Minuten köcheln. Würstchen in die Biersoße geben und darin erhitzen.
4.: Wirsing-Slaw mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Bratwürstchen und Biersoße anrichten. Dazu schmeckt ein Kartoffelpüree.