Nussbrot

Aus LECKER-Sonderheft 1/2020
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Nussbrot Rezept

Es ist eine gute Basis, hält sich dezent im Hintergrund, ähm, Untergrund. Und würde uns auch nur mit Butter drauf begeistern. Was für ein Schnittchen!

Zutaten

Für Brot (12 - 16 Scheiben)
  • 225 Haselnusskerne 
  • 5   Eier (Gr. M) 
  • 250 Quark (40%) 
  • 275 gemahlene Haselnüsse 
  • 30 Sonnenblumenkerne 
  • 40 Geschrotete Leinsamen 
  • 35 Leinmehl 
  • 1/2 EL  Flohsamenschalen 
  • 1 TL  Natron 
  •     Salz 
  •     Backpapier 

Zubereitung

75 Minuten
ganz einfach
1.
Haselnüsse grob hacken. Eier, Quark und 60 ml lauwarmes Wasser in einer großen Schüssel verrühren. Gehackte und gemahlene Nüsse, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Leinmehl, Flohsamenschalen, Natron und 1 TL Salz in die Quark-­Mischung geben. Mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 2 Minuten verrühren.
2.
Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C /Umluft: 160 °C /Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig mit feuchten Händen auf dem Blech zu einem Brotlaib formen. Der Länge nach leicht einschneiden. Im vorgeheizten Ofen 50 – 60 Minuten backen. Brot aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
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Ernährungsinfo

1 Scheibe ca. :
  • 290 kcal
  • 11 g Eiweiß
  • 25 g Fett
  • 4 g Kohlenhydrate

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