Ofen-Gemüse „Zwei Jahreszeiten“

Name: Ofen-Gemüse „Zwei Jahreszeiten“
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1/2 Hokkaido-Kürbis; 500 g kleine Kartoffeln; 400 g Rote Beete; 4 EL Olivenöl; 1 Bund Lauchzwiebeln; 400 g krause Tomaten; 4 Zweige Rosmarin; 50 g Haselnüsse; 100 g Schmand

Aus LECKER 9/2021

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Zutaten

1/2 Hokkaido-Kürbis
500 g kleine Kartoffeln
400 g Rote Beete
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Bund Lauchzwiebeln
400 g krause Tomaten
4 Zweige Rosmarin
50 g Haselnüsse
100 g Schmand

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Kürbis waschen, entkernen, in Spalten schneiden. Kartoffeln waschen, halbieren. Rote Bete schälen, in Spalten schneiden. Gemüse mit Öl auf einem Backblech mischen. Salzen, pfeffern und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 20 Minuten backen.
2.: Lauchzwiebeln und Tomaten waschen. Lauchzwiebeln in lange Stücke, Tomaten in Scheiben schneiden. Rosmarin waschen. Nüsse hacken, mit Lauchzwiebeln, Tomaten und Rosmarin aufs Gemüse geben. Weitere ca. 10 Minuten garen. Beim Anrichten Schmand daraufgeben.