One-Pot-Pasta „Crunch Rock“
Das Line-up: Champignons, Brokkoli, Kokosmilch und Asia-Nudeln. Der Top Act sind aber ganz klar die Röstzwiebeln
Zutaten
Personen
- 1 Glas (330 g) Bambussprossen
- 1 Dose (425 ml; 230 g Abtropfgewicht)ganze Champignons
- 500 g Brokkoli
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- Curry
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Erdnusscreme
- 1 Dose (400 ml)ungesüßte Kokosmilch
- 250 g Mie-Nudeln (instant)
- 3 EL Röstzwiebeln (Becher)
Zubereitung
1
Sprossen und Pilze abtropfen lassen. Brokkoli putzen, in kleine Röschen schneiden und waschen. Knoblauch schälen und fein würfeln.
2
Öl in einem Topf erhitzen. Brokkoli und Knoblauch darin andünsten. Mit 2 TL Curry bestäuben, Erdnusscreme einrühren, beides kurz anschwitzen. Sprossen, Pilze, Kokosmilch und 1⁄2 l Wasser zugeben. Gemüse mit 1 TL Salz würzen und aufkochen.
3
Nudeln zugeben, vom Kocher nehmen. Alles zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Röstzwiebeln bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 595 kcal
- 22 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 54 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 7/2019
