One-Pot-Pasta „Crunch Rock“

Name: One-Pot-Pasta „Crunch Rock“
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Glas (330 g) Bambussprossen; 1 Dose (425 ml; 230 g Abtropfgewicht) ganze Champignons; 500 g Brokkoli; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Öl; Curry; Salz; Pfeffer; 2 EL Erdnusscreme; 1 Dose (400 ml) ungesüßte Kokosmilch; 250 g Mie-Nudeln (instant); 3 EL Röstzwiebeln (Becher)

Lecker

One-Pot-Pasta „Crunch Rock“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,7 (28)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Glas (330 g) Bambussprossen

1 Dose (425 ml; 230 g Abtropfgewicht)ganze Champignons

500 g Brokkoli

1 Knoblauchzehe

2 EL Öl

Curry

Salz

Pfeffer

2 EL Erdnusscreme

1 Dose (400 ml)ungesüßte Kokosmilch

250 g Mie-Nudeln (instant)

3 EL Röstzwiebeln (Becher)

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Zubereitung

Sprossen und Pilze abtropfen lassen. Brokkoli putzen, in kleine Röschen schneiden und waschen. Knoblauch schälen und fein würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen. Brokkoli und Knoblauch darin andünsten. Mit 2 TL Curry bestäuben, Erdnusscreme einrühren, beides kurz anschwitzen. Sprossen, Pilze, Kokosmilch und 1⁄2 l Wasser zugeben. Gemüse mit 1 TL Salz würzen und aufkochen.

Nudeln zugeben, vom Kocher nehmen. Alles zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Röstzwiebeln bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

570 kcal
18 g Eiweiß
29 g Fett
56 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 7/2019

Zutaten Teigwaren Pasta Mittagessen Abendbrot Hauptgerichte Vegan

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