Orangen-Crêpes mit gebrannten Mandeln
Zutaten
30 g Butter
100 g Mehl
Salz
Zucker
250 ml Milch
1 Ei (Gr. M)
1 Eigelb (Gr. M)
4 Orangen (z. B. Blutorangen)
1 TL (gestrichen) Speisestärke
2 TL flüssigen Honig
4 EL Orangenlikör
ca. 2 EL Öl
100 g gebrannte Mandeln (z. B. von Seeberger)
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Butter schmelzen. Mehl, 1 Prise Salz, 1 EL Zucker, Milch, Ei und Eigelb verrühren, dann Butter unterrühren. Ca. 15 Minuten ruhen lassen.
1 Orange halbieren, Saft aus einer Hälfte pressen. Rest Orangen so schälen, dass die weiße Haut entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen, Saft aus den Trennhäuten drücken. Gesamten Saft mit Stärke verrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Honig, Likör und Filets zugeben.
Eine kleine Pfanne mit Öl ausstreichen, erhitzen. 1⁄8 Teig hineingeben, dünn verteilen. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 1 Minute backen. Herausnehmen, warm halten. 7 weitere Crêpes backen. Mit Orangen und Mandeln anrichten. Mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Pro Portion
- 500 kcal
- 11 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 58 g Kohlenhydrate
