Orangen-Crêpes mit gebrannten Mandeln

Name: Orangen-Crêpes mit gebrannten Mandeln
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 30 g Butter; 100 g Mehl; 250 ml Milch; 1 Ei (Gr. M); 1 Eigelb (Gr. M); 4 Orangen (z. B. Blutorangen); 1 TL (gestrichen) Speisestärke; 2 EL flüssiger Honig; 4 EL Orangenlikör; 2 EL Öl; 100 g gebrannte Mandeln (z. B. von Seeberger)

Aus LECKER 3/2020

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Orangen-Crêpes mit gebrannten Mandeln Rezept

Zutaten

30 g Butter
100 g Mehl
Salz, Zucker
250 ml Milch
1 Ei (Gr. M)
1 Eigelb (Gr. M)
4 Orangen (z. B. Blutorangen)
1 TL (gestrichen) Speisestärke
2 EL flüssiger Honig
4 EL Orangenlikör
2 EL Öl
100 g gebrannte Mandeln (z. B. von Seeberger)
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Butter schmelzen. Mehl, 1 Prise Salz, 1 EL Zucker, Milch, Ei und Eigelb verrühren, dann Butter unterrühren. Ca. 15 Minuten ruhen lassen.
2.: 1 Orange halbieren, Saft aus einer Hälfte pressen. Rest Orangen so schälen, dass die weiße Haut entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen, Saft aus den Trennhäuten drücken. Gesamten Saft mit Stärke verrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Honig, Likör und Filets zugeben.
3.: Eine kleine Pfanne mit Öl ausstreichen, erhitzen. 1⁄8 Teig hineingeben, dünn verteilen. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 1 Minute backen. Herausnehmen, warm halten. 7 weitere Crêpes backen. Mit Orangen und Mandeln anrichten. Mit Puderzucker bestäuben.