Orangen-Crêpes mit gebrannten Mandeln

Name: Orangen-Crêpes mit gebrannten Mandeln
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Butter; 100 g Mehl; Salz; Zucker; 250 ml Milch; 1 Ei; 1 Eigelb; 4 Orangen; 1 TL Speisestärke; 2 EL Honig; 4 EL Orangenlikör; 2 EL Öl; 100 g Mandeln; Puderzucker zum Bestäuben

Aus LECKER 3/2020

28.03.2020, 00:00 Uhr

Orangen-Crêpes mit gebrannten Mandeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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10 Min.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

30 g Butter

100 g Mehl

Salz

Zucker

250 ml Milch

1 Ei (Gr. M)

1 Eigelb (Gr. M)

4 Orangen (z. B. Blutorangen)

1 TL (gestrichen) Speisestärke

2 EL flüssiger Honig

4 EL Orangenlikör

ca. 2 EL Öl

100 g gebrannte Mandeln (z. B. von Seeberger)

Puderzucker zum Bestäuben

Schritt 1

Butter schmelzen. Mehl, 1 Prise Salz, 1 EL Zucker, Milch, Ei und Eigelb verrühren, dann Butter unterrühren. Ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2

1 Orange halbieren, Saft aus einer Hälfte pressen. Rest Orangen so schälen, dass die weiße Haut entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen, Saft aus den Trennhäuten drücken. Gesamten Saft mit Stärke verrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Honig, Likör und Filets zugeben.

Schritt 3

Eine kleine Pfanne mit Öl ausstreichen, erhitzen. 1⁄8 Teig hineingeben, dünn verteilen. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 1 Minute backen. Herausnehmen, warm halten. 7 weitere Crêpes backen. Mit Orangen und Mandeln anrichten. Mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte

Pro Portion

500 kcal
11 g Eiweiß
23 g Fett
58 g Kohlenhydrate