Orangen-Möhren-Suppe
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Zutaten
1 kg Möhren
1 Zwiebel, 2 EL Öl
3-4 TL Gemüsebrühe (instant)
3 Orangen
Salz, weißer Pfeffer
etwas Zucker
1-2 EL Pfefferkörner (Glas)
4 EL Crème fraîche
Zubereitung
Möhren schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Möhren darin 3-4 Minuten andünsten. Gut 1 l Wasser angießen, Brühe einrühren, aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten garen
2 Orangen schälen, sodass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft dabei auffangen. Übrige Orange auspressen
Ca. 1/4 der Möhren aus der Brühe nehmen. Restliche Möhren in der Brühe pürieren. Orangensaft unterrühren, Suppe abschmecken
Übrige Möhren, Orangenfilets und Pfefferkörner darin erhitzen. Suppe mit je 1 Klecks Crème fraîche anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 240 kcal
- 5 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate
