Orient-Schiffchen mit Joghurt-Minz-Dip

Aus LECKER 4/2022

09.05.2022, 00:00 Uhr

Orient-Schiffchen mit Joghurt-Minz-Dip Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Leinen los: Diese süße Zucchini-Flotte, beladen mit Couscous, Hack, Paprika – und natürlich einer ordentlichen Prise 1001 Nacht – hat unser Foodie-Herz im Nu erobert.

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25 Min.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bio-Zitrone

100 g Couscous

Edelsüßpaprika

Salz

Pfeffer

Zimt

gemahlener Kreuzkümmel

1 Zwiebel

1 gelbe Paprika

½ Bund Minze

4 EL Sonnenblumenöl

400 g Rinderhackfleisch

2 EL Agavendicksaft

4 Zucchini (à ca. 400 g)

3 EL Olivenöl

1 Knblauchzehe

250 g Joghurt

Schritt 1

Zitronenschale abreiben. Couscous mit 200 ml kochendem Wasser übergießen und zugedeckt 3–5 Minuten quellen lassen. Mit 1 TL Edelsüßpaprika und Zitronenabrieb vermengen. Mit Salz würzen.

Schritt 2

Zwiebel und Paprika fein würfeln. Minzblätter von den Stielen zupfen und hacken. Sonnenblumenöl erhitzen. Zwiebel darin anschwitzen. Hackfleisch zugeben und krümelig braten.

Schritt 3

Ca. 3 EL gehackte Minze und Paprikawürfel zum Hack geben, weitere ca. 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer, 1/2 TL Zimt und Agavendicksaft würzen. Vom Herd nehmen und den Couscous unterheben.

Schritt 4

Zucchini längs halbieren und entkernen, dabei auf jeder Seite ca. 1 cm Rand lassen. Zucchinihälften auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und Couscous-Hack-Füllung hineingeben. Füllung etwas andrücken. Mit Olivenöl beträufeln. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten backen.

Schritt 5

Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Knoblauch hacken. Mit Joghurt, Zitronensaft, der übrigen Minze, Salz, Pfeffer und 1 TL Kreuzkümmel verrühren. Die Zucchini aus dem Backofen nehmen und mit dem Joghurt-Minz-Dip servieren.

Nährwerte

Pro Portion

580 kcal
28 g Eiweiß
38 g Fett
28 g Kohlenhydrate

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