Orientalischer Hackfleisch-Reis

Name: Orientalischer Hackfleisch-Reis
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 250 g Basmati-Reis; Salz; 250 g Möhren; 1 (250 g) Stange Porree (Lauch); 4 (ca. 240 g) Aprikosen; 30 g Cashewkerne; 2 EL Öl; 250 g gemischtes Hackfleisch; 1 Messerspitze Zimt; 1 TL Curry; 1 Messerspitze Cayennepfeffer; 100 ml Orangensaft; Koriander zum Garnieren

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Zutaten

250 g Basmati-Reis
Salz
250 g Möhren
1 (250 g) Stange Porree (Lauch)
4 (ca. 240 g) Aprikosen
30 g Cashewkerne
2 EL Öl
250 g gemischtes Hackfleisch
1 Messerspitze Zimt
1 TL Curry
1 Messerspitze Cayennepfeffer
100 ml Orangensaft
Koriander

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Reis in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Streifen schneiden. Aprikosen waschen, halbieren, Stein herauslösen.
2.: Hälften beiseite legen. Rest in Spalten schneiden. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Aprikosenhälften darin mit der Schnittfläche nach unten 1-2 Minuten braten, herausnehmen.
3.: Hackfleisch im Öl krümelig braten. Mit Salz, Zimt, Curry und Cayennepfeffer würzen. Porree und Möhren zugeben, kurz mitbraten. Orangensaft zugießen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Aprikosenspalten 3 Minuten vor Garzeitende zufügen.
4.: Reis abgießen, abtropfen lassen. Cashewkerne grob hacken. Reis und Cashewkerne zufügen, abschmecken und mit den Aprikosenhälften anrichten. Mit Koriander garnieren.