Orientalischer Kicherebsensalat
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Zutaten
2 mittelgroße Zwiebeln
evtl. 2 Knoblauchzehen
2 Dose(n) (à 850 ml) Kichererbsen
½ TL Fenchelsamen
3 EL Öl
2 Dosen (à 850 ml) Tomaten
Salz
Cayennepfeffer
Zimt
Zucker
1 großes Bund Petersilie
½ Töpfchen Minze
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Erbsen abspülen und abtropfen lassen. Fenchelsamen in einem großen, weiten Topf im heißen Öl anrösten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Tomaten samt Saft und Erbsen zugeben. Mit Salz, Cayennepfeffer, etwas Zimt und Zucker würzen. Alles aufkochen und offen 10-15 Minuten köcheln, dabei ab und zu umrühren. Etwas abkühlen lassen
Kräuter waschen und, bis auf etwas Minze, fein schneiden. Unter das Gemüse heben und nochmals abschmecken. Mit übriger Minze garnieren. Der Salat schmeckt lauwarm oder kalt. Dazu: cremiger Joghurt und Fladenbrot
Getränk: trockener Sherry
Nährwerte
Pro Person
- 200 kcal
- 8 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 24 g Kohlenhydrate
