Panierte Chicken–Nuggets mit Dip

Name: Panierte Chicken–Nuggets mit Dip
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Bio-Limette; 1 Mango; 1 Zwiebel; 2 EL Öl; 1 EL Currypulver; Salz; Pfeffer; 1 Bund Schnittlauch; 1 Ei (Größe M); 200 ml Buttermilch; 600 g Hähnchenfilet; 200 g japanische Reis-Cracker; 200 ml Öl zum Frittieren

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Zutaten

1 Bio-Limette
1 Mango
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 EL Currypulver
Salz
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
1 Ei (Größe M)
200 ml Buttermilch
600 g Hähnchenfilet
200 g japanische Reis-Cracker
200 ml Öl zum Frittieren

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Limette heiß waschen, trocken reiben. Schale fein abreiben. Limette halbieren, 1 Hälfte auspressen. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und grob würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Currypulver bestäuben und kurz mitdünsten. Mango zugeben und einmal aufkochen. Mit Limettenschale und -saft, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Mit dem Pürierstab fein pürieren, auskühlen lassen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und 3/4 davon unterrühren
2.: Ei und Buttermilch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch waschen, trocken tupfen, schräg in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. Zwischen 2 Lagen Folie flacher klopfen (ca. 0,5 cm). Fleisch in die Buttermilchmischung geben und ziehen lassen
3.: Reiscracker im Universalzerkleinerer fein mahlen. Fleischstücke abtropfen lassen, im Cracker-Mehl wälzen. Panade fest andrücken. Öl zum Frittieren erhitzen. Hähnchenteile darin 2–3 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fleischstücke mit Limettenspalten anrichten und mit Schnittlauch bestreuen. Mit Mango-Dip servieren