Ajvar-Chicken auf mediterranem Reis

Name: Ajvar-Chicken auf mediterranem Reis Rezept
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 rote Paprikaschote; 1 gelbe Paprikaschote; 150 g Kirschtomaten; 3 Stiele Petersilie; 600 g Hähnchenfilet; 3 EL Öl; Salz; Pfeffer; 350 ml Gemüsebrühe; 2 Packungen (à 250 g) Express-Reis "Mediterran"; 2-3 EL Ajvar (Paprikapaste; Glas); 100 g Feta

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Ajvar-Chicken auf mediterranem Reis Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portionen

2 Zwiebeln

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

150 g Kirschtomaten

3 Stiele Petersilie

600 g Hähnchenfilet

3 EL Öl

Salz

Pfeffer

350 ml Gemüsebrühe

2 Packungen (à 250 g) Express-Reis "Mediterran"

2-3 EL Ajvar (Paprikapaste; Glas)

100 g Feta

Zubereitung

Zwiebeln grob würfeln. Paprika in Streifen schneiden. Fleisch trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Öl in einem weiten Topf erhitzen, Fleisch darin ca. 3 Minuten kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Zwiebeln und Paprika im verbliebenen Bratfett ca. 2 Minuten braten. Mit Brühe ablöschen.

Express-Reis, Ajvar und das Fleisch unter das Gemüse rühren. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten garen.

Tomaten halbieren und in den Reistopf rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilienblätter grob hacken. Zum Servieren mit zerbröseltem Feta über den Reistopf streuen.