Panierter Fetakäse auf Salat

Aus kochen & genießen 8/2011
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Panierter Fetakäse auf Salat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 150 gemischte Blattsalate (z.B. Rucola und Eisberg) 
  • 150 Kirschtomaten 
  • 1 Dose(n) (425 ml)  Artischockenherzen 
  • 3–4 EL  Weinessig 
  • 1 EL  mittelscharfer Senf 
  •     Salz und Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 3–5 EL  Olivenöl 
  • 300 fester Fetakäse 
  • 1   Ei 
  • 3 EL  Mehl 
  • 3–4 EL  Paniermehl 
  • 50 schwarze Oliven (z.B. mit Stein) 

Zubereitung

35 Minuten
leicht
1.
Salate waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen und halbieren. Artischocken abtropfen lassen, vierteln oder in Spalten schneiden.
2.
Essig, Senf, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. 2–3 EL Öl kräftig darunterschlagen.
3.
Feta in 6–8 dünne Scheiben schneiden. Ei verquirlen. Käsescheiben erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl wenden.
4.
1–2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Feta darin von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
5.
Vorbereitete Salatzutaten, Oliven und Marinade mischen und auf 4 Teller verteilen. Feta darauf anrichten.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 440 kcal
  • 19g Eiweiß
  • 28g Fett
  • 24g Kohlenhydrate

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