Panierter Fetakäse auf Salat

Name: Panierter Fetakäse auf Salat
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 150 g gemischte Blattsalate (z.B. Rucola und Eisberg); 150 g Kirschtomaten; 1 Dose(n) (425 ml) Artischockenherzen; 3–4 EL Weinessig; 1 EL mittelscharfer Senf; Salz und Pfeffer; Zucker; 3–5 EL Olivenöl; 300 g fester Fetakäse; 1 Ei; 3 EL Mehl; 3–4 EL Paniermehl; 50 g schwarze Oliven (z.B. mit Stein)

Aus kochen & genießen 8/2011

(7) 3.6 Sterne von 5

Zutaten

150 g gemischte Blattsalate (z.B. Rucola und Eisberg)
150 g Kirschtomaten
1 Dose(n) (425 ml) Artischockenherzen
3–4 EL Weinessig
1 EL mittelscharfer Senf
Salz und Pfeffer
Zucker
3–5 EL Olivenöl
300 g fester Fetakäse
1 Ei
3 EL Mehl
3–4 EL Paniermehl
50 g schwarze Oliven (z.B. mit Stein)

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Salate waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen und halbieren. Artischocken abtropfen lassen, vierteln oder in Spalten schneiden.
2.: Essig, Senf, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. 2–3 EL Öl kräftig darunterschlagen.
3.: Feta in 6–8 dünne Scheiben schneiden. Ei verquirlen. Käsescheiben erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl wenden.
4.: 1–2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Feta darin von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
5.: Vorbereitete Salatzutaten, Oliven und Marinade mischen und auf 4 Teller verteilen. Feta darauf anrichten.