Paprika-Wrap mit Hummus

Name: Paprika-Wrap mit Hummus
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für ca. 8 Stück:
Ingredients: 1 Dose(n) (425 ml) Kichererbsen; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Tahin (Sesampaste; Glas); Salz, Pfeffer; 2–3 TL Zitronensaft; 5 EL Olivenöl; 8 rote Zwiebeln; 1 Packung Weizenfladen mit Maismehl (8 Stück, 320 g); 2 EL brauner Zucker; 100 ml dunkler Balsamico-Essig; 1 Glas (370 ml) rote Röstpaprika; 2 Dose(n) (à 390 g) Artischockenherzen; 6–8 Stiel(e) glatte Petersilie oder Koriander; Alufolie

Aus LECKER 10/2014

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

1 Dose(n) (425 ml) Kichererbsen
1 Knoblauchzehe
3 EL Tahin (Sesampaste; Glas)
Salz, Pfeffer
2–3 TL Zitronensaft
5 EL Olivenöl
8 rote Zwiebeln
1 Packung Weizenfladen mit Maismehl (8 Stück, 320 g)
2 EL brauner Zucker
100 ml dunkler Balsamico-Essig
1 Glas (370 ml) rote Röstpaprika
2 Dose(n) (à 390 g) Artischockenherzen
6–8 Stiel(e) glatte Petersilie oder Koriander
Alufolie

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Für das Hummus Kichererbsen abtropfen lassen. Knoblauch schälen und hacken. Kichererbsen, Knoblauch, Tahin und 75 ml Wasser im hohen Rührbecher fein pürieren.
2.: Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. 2 EL Öl unterrühren.
3.: Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Tortillas aufeinandergelegt in Folie wickeln und im heißen Ofen 10–15 Minuten erwärmen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 4 Minuten anbraten.
4.: Mit Zucker bestreuen und unter Rühren karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen, aufkochen und 3–4 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.: Röstpaprika und Artischocken abtropfen lassen. Paprika klein schneiden, Artischocken halbieren oder vierteln. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
6.: Tortillas herausnehmen und gleichmäßig mit Hummus bestreichen, dabei 2–3 cm Rand frei lassen. Karamellisierte Zwiebeln, Paprika und Artischocken darauf verteilen. Mit Petersilie bestreuen, zu Wraps aufrollen.