Paprika-Wrap mit Hummus
Zutaten
- 1 Dose (425 ml) Kichererbsen
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Tahin (Sesampaste; Glas)
- Salz
- Pfeffer
- 2-3 TL Zitronensaft
- 5 EL Olivenöl
- 8 rote Zwiebeln
- 1 Pck. (8 Stück, 320 g) Weizenfladen mit Maismehl
- 2 EL brauner Zucker
- 100 ml Balsamico-Essig
- 1 Glas (370 ml) Röstpaprika
- 2 Dose(n) (à 390 g) Artischockenherzen
- 6-8 Stiele glatte Petersilie oder Koriander
Utensilien
Alufolie
Zubereitung
Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Für das Hummus Kichererbsen abtropfen lassen. Knoblauch schälen und hacken. Kichererbsen, Knoblauch, Tahin und 75 ml Wasser im hohen Rührbecher fein pürieren.
Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. 2 EL Öl unterrühren.
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Tortillas aufeinandergelegt in Folie wickeln und im heißen Ofen 10–15 Minuten erwärmen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 4 Minuten anbraten.
Mit Zucker bestreuen und unter Rühren karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen, aufkochen und 3–4 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Röstpaprika und Artischocken abtropfen lassen. Paprika klein schneiden, Artischocken halbieren oder vierteln. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Tortillas herausnehmen und gleichmäßig mit Hummus bestreichen, dabei 2–3 cm Rand frei lassen. Karamellisierte Zwiebeln, Paprika und Artischocken darauf verteilen. Mit Petersilie bestreuen, zu Wraps aufrollen.
Nährwerte
Pro Stück
- 367 kcal
- 11 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 42 g Kohlenhydrate
