Pasta Estiva
Zutaten
Personen
- 800 g frische Pasta (z. B. Conchiglie)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Peperoncino
- 100 g Soft-Tomaten
- 300 g Hähnchenfilet
- 4 EL Olivenöl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 20 g Ingwer
- 100 g Kirschtomaten
- 50 g Rucola
- 50 g frischer geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Zubereitung
1
Nudeln in reichlich Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) in einem großen Topf bissfest (ca. 1 1⁄2 Minuten) kochen.
2
Peperoncino putzen und waschen. Soft–Tomaten und Peperoncino klein schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin anbraten. Soft–Tomaten und Peperoncino kurz mitbraten.
3
Mit Brühe ablöschen, aufkochen. Ingwer zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Kirschtomaten waschen und vierteln. Rucola putzen, waschen, trocken schütteln und etwas kleiner schneiden. Nudeln abtropfen lassen. Alles mischen. Mit Parmesan bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 1012 kcal
- 50 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 144 g Kohlenhydrate
Aus LECKER-Sonderheft 2/2012
