Pasta Estiva

Name: Pasta Estiva
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 800 g Pasta; Salz; Pfeffer; 1 Peperoncino; 100 g Soft-Tomaten; 300 g Hähnchenfilet; 4 EL Olivenöl; 300 ml Gemüsebrühe; 20 g Ingwer; 100 g Kirschtomaten; 50 g Rucola; 50 g frischer geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Lecker

Pasta Estiva Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Pasta

Salz

Pfeffer

1 Peperoncino

100 g Soft-Tomaten

300 g Hähnchenfilet

4 EL Olivenöl

300 ml Gemüsebrühe

20 g Ingwer

100 g Kirschtomaten

50 g Rucola

50 g frischer geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

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Zubereitung

Nudeln in reichlich Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) in einem großen Topf bissfest (ca. 1 1⁄2 Minuten) kochen.

Peperoncino putzen und waschen. Soft–Tomaten und Peperoncino klein schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin anbraten. Soft–Tomaten und Peperoncino kurz mitbraten.

Mit Brühe ablöschen, aufkochen. Ingwer zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kirschtomaten waschen und vierteln. Rucola putzen, waschen, trocken schütteln und etwas kleiner schneiden. Nudeln abtropfen lassen. Alles mischen. Mit Parmesan bestreuen.

Aus LECKER-Sonderheft 2/2012

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