Pasta "twist and shout"

Name: Pasta "twist and shout"
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: Salz; Pfeffer; 2 Knoblauchzehen; 1/2 Bund Basilikum; 150 g Champignons; 400 g Nudeln; 200 g TK-Blattspinat; 150 g Kirschtomaten; 1 EL Zitronensaft; 4 EL Olivenöl; 70 g Parmesan; 2 EL Pinienkerne; 150 g Frischkäsezubereitung mit Kräutern

Aus LECKER 9/2021

10.10.2021, 00:00 Uhr

Pasta twist and shout Rezept — Foto: House of Food / Food Experts KG

Während die Fusilli noch durchs Wasser wirbeln, ist das Champion-Pesto schon durch mit seinem Lautstarken Mixer-Solo.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

2 Knoblauchzehen

½ Bund Basilikum

150 g Champignons

400 g Nudeln (z.B. Fusilli)

200 g TK-Blattspinat

150 g Kirschtomaten

1 EL Zitronensaft

4 EL Olivenöl

70 g Parmesan (Stück)

2 EL Pinienkerne

150 g Frischkäsezubereitung mit Kräutern

Schritt 1

Reichlich Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Für das Pesto Knoblauch schälen, etwas kleiner schneiden. Das Basilikum waschen und die Blätter abzupfen. Pilze putzen und vierteln.

Schritt 2

Nudeln im kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Ca. 3 Minuten vor Garzeitende gefrorenen Spinat zugeben und mitgaren.

Schritt 3

Inzwischen Tomaten waschen. Pilze portionsweise mit Knoblauch, Basilikum und Zitronensaft im elektrischen Universalzerkleinerer fein hacken, dabei 3 EL Öl untermixen. Den Parmesan fein reiben und etwa zwei Drittel unterrühren. Pilz-Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Nudeln und Spinat abgießen, dabei 50–100 ml Kochwasser auffangen. Pinienkerne im Nudelkochtopf kurz rösten, 1 EL Öl und Tomaten zugeben und leicht anbraten. Nudeln zugeben. Frischkäse und das Nudelwasser unterrühren. Mit Salz würzen. Pasta mit Pesto anrichten. Mit restlichem Parmesan bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

630 kcal
24 g Eiweiß
25 g Fett
73 g Kohlenhydrate