Pecan-Shortbread-Cheesecake-Würfel

75 g Nüsse im Universalzerkleinerer fein hacken und mit Mehl, Rohrzucker und Butter in Stückchen mit den Knethaken des Handrührgerätes schnell zu einem glatten Teig verkneten. Ein Backblech (22 x 33 cm) fetten und mit Mehl ausstreuen. Teig als Boden gleichmäßig in die Form drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Frischkäse, Eiweiß, Stärke und 50 g Zucker glatt rühren, Masse gleichmäßig auf den Keksboden streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

Inzwischen übrige Nüsse grob hacken. 150 g Zucker mit 5 EL Wasser in einem weiten Topf aufkochen und zu einem goldbraunen Karamell einkochen. Sahne zugießen, aufkochen und zu einer dickflüssigen Soße einkochen. Nüsse kurz unterrühren. Nuss-Karamellsoße auf der Käsemasse verteilen und auskühlen lassen. Kuchen in ca. 20 Stücke schneiden und auf einer Platte anrichten.