Penne mit Beefsteakhackfleischsoße (Diabetiker)

Name: Penne mit Beefsteakhackfleischsoße (Diabetiker)
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Zwiebel (40 g); 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 200 g Beefsteakhackfleisch; Salz; Pfeffer; Edelsüßpaprika; 1/2 TL getrocknete Kräuter der Provence; 1 EL Tomatenmark; 1 Dose (425 ml) geschälte Tomaten; 150 ml Gemüsebrühe (instant); 120 g Nudeln (z. B. Penne lisce); 50 g Feldsalat; 50 g geputzter Radicchio Salat; 50 g geputzter Chicorée Salat; 1/3 Bund Schnittlauch; 100 g Magermilch-Joghurt; ca. 1 EL Zitronensaft; 1/2 TL Senf; Basilikum zum Garnieren

Aus kochen & genießen 34/2004

Lecker

14.02.2009, 22:11 Uhr

Penne mit Beefsteakhackfleischsoße (Diabetiker) Rezept — Foto: Scarlini

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel (40 g)

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

200 g Beefsteakhackfleisch

Salz

Pfeffer

Edelsüßpaprika

½ TL getrocknete Kräuter der Provence

1 EL Tomatenmark

1 Dose (425 ml)geschälte Tomaten

150 ml Gemüsebrühe (instant)

120 g Nudeln (z. B. Penne lisce)

50 g Feldsalat

50 g geputzter Radicchio Salat

50 g geputzter Chicorée Salat

⅓ Bund Schnittlauch

100 g Magermilch-Joghurt

ca. 1 EL Zitronensaft

½ TL Senf

Basilikum zum Garnieren

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Beefsteakhack darin krümelig anbraten. Zum Schluss Zwiebeln und Knoblauch zufügen und mitbraten.

Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern der Provence würzen und Tomatenmark unterrühren. Tomaten in der Dose mit einem langen Messer grob zerkleinern. Brühe und Tomaten zum Hackfleisch geben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest kochen. Radicchio und Chicorée in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Feldsalat auf Schälchen verteilen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Joghurt, Zitronensaft, Senf, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren.

Über den Salat gießen. Nudeln auf ein Sieb gießen, abschrecken und abtropfen lassen. Mit der Soße mischen und auf zwei Tellern anrichten. Mit Basilikumblättchen garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
35 g Eiweiß
16 g Fett
51 g Kohlenhydrate

Lecker

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