Ratzfatz-Penne mit scharfen Garnelen

Name: Ratzfatz-Penne mit scharfen Garnelen
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 3 Knoblauchzehen; 1 EL Butter; 3 EL Olivenöl; 4 EL Panko (japanische Semmelbrösel); 400 g Nudeln (z.B. Penne); 1 rote Chilischoten; 300 g rohe Garnelen (ohne Kopf und Schale); 2 EL Zitronensaft; 500 g passierte Tomaten; 3 Stiele glatte Petersilie

Aus LECKER 6/2021

(1) 2 Sterne von 5

Ratzfatz-Penne mit scharfen Garnelen Rezept

Nach nur 20 Minuten wieder voll auf der Höhe: Denn das Chili in der Tomaten-Garnelen-Soße bringt unseren Kreislauf in Schwung.

Zutaten

Salz, Pfeffer
3 Knoblauchzehen
1 EL Butter
3 EL Olivenöl
4 EL Panko (japanische Semmelbrösel)
400 g Nudeln (z.B. Penne)
1 rote Chilischoten
300 g rohe Garnelen (ohne Kopf und Schale)
2 EL Zitronensaft
500 g passierte Tomaten
3 Stiele glatte Petersilie

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Reichlich Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) in einem großen Topf aufkochen. Für die Brösel Knoblauch schälen und fein hacken. Butter und 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Panko mit der Hälfte des Knoblauchs darin goldbraun rösten. Herausnehmen.
2.: Die Nudeln ins kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung bissfest garen.
3.: Inzwischen Chili waschen, mit Kernen fein hacken. Die Garnelen abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Garnelen darin bei starker Hitze ca. 2 Minuten braten. Rest Knoblauch zufügen. Mit Salz würzen und mit Zitronensaft ablöschen. Die Tomaten zugeben und ca. 4 Minuten köcheln.
4.: Nudeln abgießen, dabei ca. 75 ml Kochwasser auffangen. Die Nudeln wieder in den Topf geben. Die Tomaten-Garnelen-Soße und das Kochwasser unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.: Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Unter die Panko-Brösel mischen und über die Nudeln streuen.