Penne in Safransoße

Name: Penne in Safransoße
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Penne-Nudeln; Salz; 125 g tiefgefrorene Erbsen; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 12 Scampi (à ca. 40 g); 1-2 EL Butter oder Margarine; Pfeffer; einige Spritzer Zitronensaft; 200 g Schlagsahne; 1/2 Glas (200 ml) Gemüsefond; 1 Dose(n) Safranfäden (ca. 1/2 TL); 2 EL heller Soßenbinder; Dill und Zitronenscheiben zum Garnieren

Lecker

Penne in Safransoße Rezept — Foto: Maass

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Penne-Nudeln

Salz

125 g tiefgefrorene Erbsen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

12 Scampi (à ca. 40 g)

1-2 EL Butter oder Margarine

Pfeffer

einige Spritzer Zitronensaft

200 g Schlagsahne

½ Glas (200 ml) Gemüsefond

1 Dose(n) Safranfäden (ca. 1/2 TL)

2 EL heller Soßenbinder

Dill und Zitronenscheiben zum Garnieren

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Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. In der Zwischenzeit Erbsen auftauen lasssen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Schalen der Scampi -bis auf die Schwanzspitzen- und Darm entfernen.

Fett erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Scampi darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit salz und Pfeffer und mit Zitronensaft beträufeln. Scampi herausnehmen. Sahne, Fond und Erbsen ins Bratfett geben, aufkochen lassen.

Mit Salz, Pfeffer, Safran und Zitronensaft abschmecken. Soßenbinder einstreuen. Nochmals abschmecken und Scampi in die Soße geben. Nudeln und Soße mit Dill und Zitronenscheibe garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

600 kcal
36 g Eiweiß
22 g Fett
66 g Kohlenhydrate