Pfannkuchen mit Pilzfüllung

Name: Pfannkuchen mit Pilzfüllung
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Eier (Gr. M); 75 g Mehl; 75 ml Milch; Salz; 2 Zwiebeln; 150 g Shiitake-Pilze; 125 g Austernpilze; 375 g Champignons; 2 EL (à 10 g) Öl; weißer Pfeffer; Thymian; 200 ml Gemüsebrühe (instant); 100 g Frischkäse mit Kräutern (0,2% Fett); 1 EL (6 g) Soßenbinder; 2 Stiele Petersilie; Salat zum Garnieren; Tomaten zum Garnieren; Salat, Tomaten und Petersilie zum Garnieren

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Eier (Gr. M)

75 g Mehl

75 ml Milch

Salz

2 Zwiebeln

150 g Shiitake-Pilze

125 g Austernpilze

375 g Champignons

2 EL (à 10 g) Öl

weißer Pfeffer

Thymian

200 ml Gemüsebrühe (instant)

100 g Frischkäse mit Kräutern (0,2% Fett)

1 EL (6 g) Soßenbinder

2 Stiele Petersilie

Salat zum Garnieren

Tomaten zum Garnieren

Salat, Tomaten und Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Eier, Mehl, Milch und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren und ca. 20 Minuten quellen lassen. Pilze putzen, säubern und eventuell halbieren. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1 Esslöffel Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen.

Aus dem Teig 4 Pfannkuchen backen und warm stellen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin anbraten. Pilze zufügen und ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Brühe und Frischkäse zugeben und aufkochen.

Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen. Pilzfüllung auf die Pfannkuchen verteilen, aufrollen und durchschneiden. Je 2 Pfannkuchenhälften auf einem Teller anrichten. Petersilie waschen, fein hacken und über die Pfannkuchen streuen.

Mit Salat, Tomaten und Petersilie garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

220 kcal
14 g Eiweiß
10 g Fett
20 g Kohlenhydrate

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