Koreanischer Zucchini-Pfannkuchen
Was für ein Auftakt! Dieser Pfannkuchen bringt mit wenigen Zutaten den Geschmack Koreas auf die Teller.
Zutaten
600 g Zucchini
Salz
4 Lauchzwiebeln
ca. 2 Knoblauchzehen
1 EL Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste; ersatzweise Misopaste)
100 g Mehl
1 TL gemahlene Kurkuma
2 Eier (Gr. M)
ca. 3 EL Öl
Zubereitung
Zucchini waschen und grob raspeln. Mit ½ TL Salz mischen und ca. 10 Minuten beiseitestellen. Die Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. 180 ml kaltes Wasser, Sojabohnenpaste, Mehl und Kurkuma mit einem Schneebesen verrühren. Verquirlte Eier zufügen. Zucchini gut ausdrücken, mit Lauchzwiebeln und Knoblauch unter den Teig heben.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Masse darin gleichmäßig verteilen, leicht andrücken und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Pfannkuchen mithilfe eines großen Deckels wenden und ca. 5 Minuten weiterbraten. Aus der Pfanne auf einen Teller gleiten lassen und in kleine Quadrate schneiden. Dazu schmeckt Kimchi.
Nährwerte
Pro Portion
- 254 kcal
- 10 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate
