Pfefferbraten mit glasiertem Gemüse

Name: Pfefferbraten mit glasiertem Gemüse
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g-1 kg ausgelöstes Kasseler-Kotelett; 500 g Möhren; 250 g Schalotten oder kleine Zwiebeln; 1 gehäufter EL Zucker; 1 EL Butter, Salz, Pfeffer; 2 EL flüssiger Honig; 2 EL bunter grober Pfeffer; 1 EL Speisestärke; evtl. Kräuter zum Garnieren

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Pfefferbraten mit glasiertem Gemüse Rezept

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Zutaten

800 g-1 kg ausgelöstes Kasseler-Kotelett
500 g Möhren
250 g Schalotten oder kleine Zwiebeln
1 gehäufter EL Zucker
1 EL Butter, Salz, Pfeffer
2 EL flüssiger Honig
2 EL bunter grober Pfeffer
1 EL Speisestärke
Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Kasseler waschen und trockentupfen. Im Bräter im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten braten. Nach und nach gut 3/8 l Wasser angießen. Ab und zu mit dem Fond begießen
2.: Inzwischen Möhren schälen, waschen und klein schneiden. Schalotten schälen, evtl. halbieren. Zucker in heißer Butter goldgelb karamellisieren. Mit ca. 1/8 l Wasser ablöschen und köcheln, bis sich der Zucker gelöst hat. Möhren und Schalotten zufügen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
3.: Braten mit Honig bestreichen und bunten Pfeffer darüber streuen. Ca. 10 Minuten weiterbraten. Bratenfond durchsieben und aufkochen. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren. Fond damit binden, abschmecken. Alles anrichten und mit Kräutern garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln
4.: Getränk: kühles Bier