Pfirsichschnitten mit Stracciatellastreuseln

Name: Pfirsichschnitten mit Stracciatellastreuseln Rezept
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 24 Stücke
Ingredients: etwas Butter; 200 g Butter; 250 g weiche Butter; 2 Dose(n) (à 850 ml) Pfirsiche; 7 Eier (Gr. M); Salz; 200 g Zucker; + 150 g Zucker; 2 Pck. Vanillezucker; 400 g Mehl; + 350 g Mehl; 2 geh. TL Backpulver; 150 g Schokotropfen; 250 g Schlagsahne

Lecker

Pfirsichschnitten mit Stracciatellastreuseln Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,6/5 (8)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

etwas Butter

200 g Butter

250 g weiche Butter

2 Dose(n) (à 850 ml) Pfirsiche

7 Eier (Gr. M)

Salz

200 g Zucker

+ 150 g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

400 g Mehl

+ 350 g Mehl

2 geh. TL Backpulver

150 g Schokotropfen

250 g Schlagsahne

Zubereitung

Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) fetten. 200 g Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Pfirsiche in einem Sieb gut abtropfen lassen. 5 Hälften pürieren, restliche Pfirsiche klein würfeln. 3 Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen.

Für den Teig 250 g weiche Butter, 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Eigelb und 3 Eier einzeln unterrühren. 100 ml Pfirsichpüree beiseitestellen, Rest unter die Eimasse rühren. 400 g Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Eischnee und Pfirsichwürfel unterheben. Teig auf die Fettpfanne geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen.

Für die Streusel 350 g Mehl, 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mischen. 1 Ei und flüssige Butter zufügen. Mit den Knethaken des Rührgerätes zu Streuseln verarbeiten. Dabei Schokotröpfchen zugeben. Streusel auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen. Bei gleicher Temperatur weitere 20–25 Minuten backen. Sahne steif schlagen und restliches Pfirsichpüree kurz unterheben. Pfirsichsahne zum Kuchen reichen.